創作料理　世沙弥

喜界島の白ごま、丹波の黒ごま。穫れたてが入荷した。 スペシャル版は工場での大量生産ではなく、毎日少量づ つ手作業で煎る。愛情をこめればぷっくりとふくらむ。 ２人前程度なら焙烙がいい。ちょい焦げムラが香ばしい。 （白喜界）

新米がやってきた。うきうきとして土鍋で炊く。意外に 簡単。一杯目はツヤツヤを舌にのせる。二杯目は新胡麻、 黒丹波をすり潰してをどっさり混ぜ合わせる。たまたま 平松洋子さんの本を開いたら＜ごまごはん＞のエッセイ。 （『忙し

この３日間、麺オンリー。白庵＝ひやひやとちく玉天ぶ っかけ２杯。隠岐＝ざるそば。蔦屋＝もりそば。蓬莱本 店＝酸辛湯と細切り麺２杯。星＝なめこおろしそば。三 佳屋＝梅山菜うどん。どこも打ち手の魂が麺に活きてた。 隠岐htt

和田アキ子プロデュースのお店はお初天神の近く。さす がにここと間違う大ボケはおらんけどよおゆわれるのは 堺にある一軒家レストラン。隠れ家的、萬の文字まで一 緒の名前と条件が似てる。和田萬ではなく胡麻のセサミ。 （世沙弥）

すり鉢といえば小石原焼。わだまんＨＰ掲載の太田熊雄 作に問い合わせあり。高台に＜平成元年北野勝彦ー熊作＞。 太田先生から北野先生に贈られたものをその風格に惹か れて強引に譲っていただいた経緯がある。器にもドラマ。 （太田

わだまんの医学アドバイザーである里見先生とオクソン へ。ゲスト歌手は先生の知人ということもあって出かけ る。 狭い空間で朗々たるカンツォーネを聴くと酔いも醸 されていく気分。オクソンのバルサミコ酢は屋上自家製。

シモンやジュサブローの人形も飽きないけどたまには伝 統工芸派の林駒夫がしみじみとよくなる季節がある。久 しぶりに金彌さんの個展が大阪で。いつもとちょっとち がう作品＜風神＞と＜雷神＞。一本角の風の子、雷の子。 （前田金彌

通好みのヒネリ技の最後に意外や正論。食環境の異常事 態の中で原理原則を貫き通すのは不可能。失われつつあ る＜作り手の良心と受け手の厳格さ＞。この双方に過剰 すぎる警鐘を鳴らしても効果なし。されどなお叫ばねば。 （本）ht

公案、よくいうところの禅問答の例。「木の枝を口には さんで樹にぶらさがっている男に、禅とは何か？と問う。 答えなかったら無視したことになって失礼だし、答える と口が開いて樹から落ちて死んでしまう。さぁどうする？」&nbs

カラスコをご存じか？国産唐辛子仕様のタバスコ。奇人・ 兼本は僻地の名物を捜しだして世に送り出す達人。ごま やんが塩飽諸島でゴマ栽培のきっかけは島おこしに誘わ れたから。Ｃ級グルメ食堂食べ歩きは＜絶対の舌＞の証。&nbsp