創作料理　世沙弥

薄くてもろくて欠けそうで、はかなさのあやういバラン ス。白い食器はいつでも使うものに必要以上の緊張を強 いる。まだ若い作家。名前と作り上げた器の質感が＜爽 やか＞モードで、つきすぎ。”若気の至り”がほしいよ。 &nbsp

３０ｃｍの至近距離でトランプや超魔術を見せてもおた けどほんまわからへん。タネを教えてもろてもまだ不思 議。マジシャン堤はどこでも、たとえ相手が一人でも来 てくれる。手品はみせて客が驚く反応をみて楽しむ趣味。

秘やかな噂を漏れ聞くこと幾度。京阪沿線というマーナ ーのこれまた滝井などきいたことのない駅前。ごく普通 のうどん屋さんのたたずまいに好感。＜踊る＞の意味不 明。讃岐系ごん太のド厚かましさが無く自然な品格あり。

二日連続。いま鶴瓶を聴けへんかったら大阪人として後 悔する。いつもの艶っぽさがない。しみじみ始まったの は「死神」。そうきたか。蝋燭の火をついで生き延びる 瞬間の表情は歌舞伎の＜見得＞。鶴瓶古典は新たな創作。

創作だがすでに古典となる完成度。青春グラフィティと して骨格が太い。トークネタを落語力で語る意志が漲る。 鶴瓶の悪ガキ時代の教師との触れあい。爆笑エピソード の背景に嶋岡晨の詩＜かくれんぼ＞の授業も青春やねぇ。

「舞妓」の赤は超過激。その正義の裸婦は珍しい。＜う んこ座り＞。怯え、うつろ、拒否、無垢。これはタウン 誌『うえの』の表紙の１枚。創刊から８０号まで長谷川 利行が表紙を描いたというから＜上野のれん会＞は凄い。 &nbsp

客は＜きつねうどん＞＜おじやうどん＞のどっちか注文。 初代と二代目の傑作。＜なにわ焼きうどん＞の新作があ るのでトライ。細うどんに野菜あんかけの皿うどんタイ プ。三代目の創作看板メニューに客がそだててくれるか。

安倍首相退陣のニュースで騒がしい夕暮れの句会にタイ ムリーだが、意外に得点ははいらず。「汁の郷何処も菜 の蔕を食い」磯菜が食句賞。１００回記念号となる季刊 俳誌のネット対談３時間。目が痒いので＜肌麗玉＞飲む。

＜おいしい、まずいは主観。主観的なものは客観で判断 できない。だから味は測れない。でも味は触れる段階で は、味覚は主観ではなく神経の反応。これは客観視して 測定可能＞。なるほど、味を数値化する根拠にまず納得。

柔らかなモノトーンの色調、大きな窓にドレープたっぷ りのカーテン、４人がけ円卓。サービスはマダムひとり。 凛とした雰囲気だがくつろげる。ワインに耽れば異空間 、窓からはコンビニの看板。これまた都会の一隅の快適。