創作料理　世沙弥

何もない＜ウツ＞から現実を意味する＜ウツツ＞におよ ぶプロセスが＜ウツロイ＞。禅や能や茶や花や日本人の 精神性はウツロイを徹底して詰めて集約していったもの。 日本の源流を辿り読み解く松岡正剛のわくわく連続講義。 松岡正剛

知る人ぞ知る＜生砂糖＞を全面的にアピールした「難波 こがねロール」。砂糖フェチの食友が発見。ガナッシュ の甘さに絶妙の奥行き。ア・ラ・カンパーニュ難波店だ けの限定。ここは近鉄の切符がないと辿り着けない難関。 （難波こが

卵・砂糖・小麦粉・バター各１パウンドで作るからパウ ンドケーキ。アホでもつくれるもので超有名になるから にはなるほどしっとりベルベットブラック。４２０ｇの ケーキに１００ｇのゴマ。原料配合からすると極限やね。 &nbsp

近所。偶然通りかかって気になる蕎麦屋。メタリックな 設えとエレキサウンドと長髪あんちゃんのパターンは俗 っぽいけど、蕎麦寿司には最敬礼。ちょっと一杯と蕎麦 ならフラリ。大阪エリア、いきなりランク上位の荒武者。 『電気蕎麦

天神祭。和田萬は道真公の御霊を祀る御鳳輩講所属であ るから社長は装束で行列。ほかのスタッフも御神輿担ぎ。 祭のど真ん中は役回りの拘束で意外に全体を知らない。 太鼓打ちに、蛇踊りに、香具師に、荒ぶる魂に神やどる。 （天神祭

ああみたことある。彼によるとユーモアは痛快だが人を 刺す攻撃性も孕んでいる。誰もが愛するポスターにはユ ーモアよりもエスプリを生じさせる内心の微笑がポイン ト。エスプリは粋？知的毒性がより高いように思うけど。 （ポスター

沖縄のゴマ栽培農家からパッションフルーツを戴く。ど ろっとした果肉に大粒の種がびっしりとひしめきあう。 蒸れた香りと爛れきった酸味が舌にまとわりついて官能 度ベストワン。パッションは受難。性的受難なら喜んで。 （やんばる

時間潰しに承天閣美術館。若沖観るんやったらここ。普 段は流すだけの墨跡やけど＜別無工夫＞で足が止まる。 勉強のためだけに勉強しとったってあかん。掃除したり 胡麻すったりしながら、精神鍛えなあかんこと一杯ある。 （承天閣美

いつもいつも度肝を抜く開幕。そのアイデアを圧倒的な 虚仮威しに増量するエネルギーがよお衰えへんもんや。 蜷川とシェイクスピアの妖怪性が役者の精気を吸い取っ たようで、独り亀次郎だけが元気。これから大化け気配。 『ＮＩＮＡ

熊谷真菜出演の狂言会。意外で驚く。ハードスケジュー ルかきわけてよおやりまんなぁ。狂言の笑いは落語、漫 才と派生してる流れ。＜稽古＞という極めて日本的な精 神性で浄化するかしないかの違いか。言い回しがクセに。 （コナモン