創作料理　世沙弥

＜オノマトペ＞そのものが一体何語？そういわれれば、 ポルトガル語源の日本語みたいな。調べてみるとフラン ス語。「ター」は武道の気合いのかけ声とある。そうか、 愛ちゃんの卓球は日本の古式ゆかしき武道だとわかった。 http

ハーブカレーうどんを食べにはいったら、以前谷町にあ った蕎麦屋と内装がそっくり。香月は親父さんの蕎麦と うどんの店。独立した息子の春知は今は生駒山奥で蕎麦 屋。親父さんが急に倒れたらしく息子が手伝いにきてた。 http:

富山からマイクロバスで和田萬に工場見学。夜は八尾の 畑で収穫したゴマを使った料理で研修会。飲むほどに酔 うほどにやおら立ち上がって＜越中おはら節＞唄いだす。 野太い男のびょうびょうとした節回しは哀切かぎりない。 http

全く別の人脈の個性的なふたりが同じその店の噂をする。 そのまま３年。偶然にその店を通りがかり初見参。なる ほど６００種類のバーボンは壮観。愛嬌あるマスターと 変人バーテンダーをみてるだけでも、つまみはいらない。 http

シンプルの極地。これぞ原点。昆布になんの味付けもな く、細かくカットしてるだけ。一口含むと、昆布のねば りがでてたまらない旨味になる。ガゴメ昆布が秘訣。表 面のヌメリがどの昆布より強く、トロロやオボロの材料。 &nbsp

大阪人が活きてる『乳と卵』。インタビューがおもろい。 ミュージシャン経歴ばかり強調されてたが、それ以前に 昼は書店員、夜はホステス。「弟の学資を出すために北 新地で働き始めたらあっという間に稼げるようになった」。 htt

島根と広島の県境、中国山脈を割って迸るのが「江の川」。 そこに那智にも華厳にも勝ぐる滝があると聞いて動揺し た。雪で水墨の景色となった川ッ淵を遡りよおよお滝を 仰ぐ。天上から降りきたる神々しい光の束に立ち眩んだ。 htt

国産ゴマ栽培の新しい拠点作り。スタッフの松が予定を 組んでいるのを小耳にはさんで「猪が食えるならワシも 行く」。島根と広島の県境の山稜。その絶壁のロッジが 舞台。裁いたばかりの雌猪のレバー、心臓、肺、ロース。 http:

出雲来たからにはおいしいとこ連れてって。地元の人で いっぱい。三段の割子。おかわりを三段。さらに釜揚げ 追加。大衆食堂の姿勢と田舎蕎麦の風味がええやんか。 ジャズ流しとる脱サラ蕎麦屋のアホども、わかっとるか。 http:

食句塾の季刊誌で＜私の好きな俳人＞コーナーがある。 三甫さんがとりあげた俳人のことは初めて知った。「デ ング熱見舞ひは電話もて慇懃」。軽く毒をきかせたユー モア。本日の食句賞は主水「弁当をたためば雪の降車駅」。 http