創作料理　世沙弥

＜福岡「殺人教師」事件の真相＞。マスコミ暴力の怖さ の実例。一流のジャーナリスト数名が実名で書かれてい るがその圧倒的な暴力性からすれば社会的な制裁が甘い。 食品業界でも視点を欠いた見識のない告発報道が猛威を。 &nbs

泥酔で階段から落っこちて死んだ中島らもの奥さんによ るラフな回想録。（日航裏Ｋの階段もきついからいつも 他人事とは思われへん）。新聞の＜明るい悩み相談室＞ をトイレで読むのを楽しみにしていた時代がありました。

若いご主人だが修行２０年。入り口の蕎麦打ち場で土曜 日は蕎麦打ち教室も。５種類の蕎麦をうちわけて用意。 最近の細切り技自慢志向に反対。ちゃんと蕎麦の味と香 りを楽しみたいんならマッチ棒の太さがいる、との主張。 

『まぼろしの大阪』第二弾。坪内のツボにはまってしま う。江戸前寿司ファーストフードに大阪寿司スローフー ドが負けてる状況を憂慮。駅弁、蕎麦屋、飲み屋に関す る好奇心感度がひくひくわかる。きれいな大阪弁つかお。 &nbsp

砂糖漬けの和菓子。栃木県の特産＜干瓢＞が原料という 珍品。このネーミングは本来結納につかわれるもので、 ほかには鰹節＝勝男節、するめ＝壽留女、昆布＝子生婦 とか。めでたい、というより時代感覚のズレがこそばい。

作法もへったくれもない。庭の枯れ木や野草を並べてお いて客全員に花瓶に挿してもらう。その間に俳句か短歌 を即興でつくり筆で書いてもらう。プレッシャーから解 放されてのお茶は一層おいしい。締めは打ちたての蕎麦。 &nbsp

至近距離で見てもさっぱりわからへん。親切にタネを明 かしてくれる。せやけど、なんべんやっても、あれ？な んでもかんでも騙されやすいタチが実証されて情けない。 リクエストすれば堤先生はボランティアでどこでも出張。 &nbs

「税務署から電話ですよ」。ビクッ。この条件反射はな んや。ちょっと身構えたけど用件は＜講演依頼＞。北区 で適正申告の表敬を受けた事業者のあつまりで、３月に ＜胡麻＞の話を。会長はあの神田川俊郎さんだそうです。

初対面の人と＜魯山人＞の話題になり、毀誉褒貶対立で 気まずい食事になったことがある。そうさせるオーラが 死後も浮遊している。アーティスト列伝でもアクの強さ ではトップ。是非生きているナマの面構えをみたかった。 &nbsp

花良治みかん、島バナナ、サワーポメロ、安納いも、種 子島紫いも、冬瓜、レモン、喜界島みかん。この島には ＜道の駅＞のような地域特産物を販売する施設がない。 普通のスーパーで珍しい野菜果実を手当たり次第ゲット。 &nbsp