カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

僕はステーキが嫌いだ。 すき焼きも好きやない。 いい肉があったらそれが全て。 勝負はそれで決まり。それではおもろないやんか。 つい最近、 ＜才能＞という言葉の分析を教えてもらいました。 庭師は「石の乞はんにしたがへ」 彫

まほろばの路を歩き疲れて、 まぼろしの揚げ蕎麦がき、に辿りつく。 外のカリっと揚げた食感からの、 内からとろり蕎麦がきが 凝縮した香りを放つ仕掛け。 やまとの香具山といえば、 蕎麦にとろろが欲しくなり、 白妙の衣のごとく

鯨ベーコンをアテからスタート。 それなら成り行きで、 おでんの具に鯨のコロとさえずり があってもよさそうなものを。 さて、おでんの具を３つマングローブ。 梅焼はわかるとして、 メニューにある＜小桜＞と＜ほねく＞。 小桜：

⑴河豚　菊芋　柚子 ⑵鱈　カリフラワー ⑶リドヴォ　ホッキ貝　ネギ #北寄貝 #阿波座

１年ぶり、 客層がガラリと違う。 帰り際に誰も金を払ろてへん。 スマホみせてるだけ。 ？？？ サブスクやて。 はよ、 コロナ切り抜けてもろて、 ゆっくり酒飲みながら、 蕎麦たぐる時間が戻ることを祈る。 #あさり鍋 #〆蕎

ヨシキリザメの ひれコラーゲンを ちょっと焦がしたところがミソ。

情熱と技術と時間をかけて、 でき上がった料理を出すときは、 さりげなくシンプルに。 寡黙から時折もれる毒舌を スパイスとして。 愛すべきシェフのフレンチ、 いくつものお皿も素材も忘れ ＜あったかい食堂＞ の想いだけが残る