カテゴリー: セサミ日記

繁昌亭横丁和田萬のスタッフが＜大阪千代田短期大学＞ の准教授に。新規に＜観光コース＞開設にあたって迎え られました。和田萬がゴマ栽培する日本の僻地、離島を まちおこしすることもテーマに。観光を農業の切り口で。 （大学）h

＜ひとつのものに狂えば、いつか必ず答えに巡り合う＞。 リンゴの無農薬栽培は絶対不可能。その奇跡をなしとげ た。ポイントは自然に帰す事。堆肥すら与える必要はな い。雑草は雑草で土を耕す役割を果たす。ゴマはどうだ。 （木村秋

ペドフィリア（幼児性愛）を扱って真っ向勝負。オブラ ートに包まずいくつものエピソードをすべて尊厳高くリ アルな映像でみせた手腕は覚悟の潔さの結果。タイ人も 日本人主役も最後で＜闇の大人たち＞に。だれもが闇を。 

坐禅をはじめた。それも少しはあって久々に井上ひさし の舞台をみたくなった。おおかた４０年前の作品。蜷川 さんもこの頃演出家デビュー。懐かしさもあった。ラス トはテレビ画面が無数におりてきて北京五輪中継の演出。 &nbsp

夏場限定で＜冷かけ＞がふえている。＜ぶっかけ＞では ない。かけそばのクールバージョン。そもそも手打ちで かけそばだと即蕎麦がのびてうまくない。ところがこれ だと１秒を争うことはないし、出汁のうまさがひきたつ。 （梅おろし

ハシを含む梯子、柱。橋はこちらとあちらのハシつなぐ もの。梯子や柱は地上と天上をつなぐもの。箸の語源は 嘴。食物と口の間を取り持つ道具。難波橋で産まれて天 神橋で食の商いさせてもろてる身とすれば橋と箸は因縁。 （季楽）h

天満スィッち編集の真柴女史が天満のオススメ３を紹介。 『発酵胡麻』はアイスクリームにのせるシーン。丁寧に 撮り直しをした甲斐あって放映でもリアルなトロリン感。 おいしそうな分だけ電話の反響は大きい。かたじけない。 （番組

一般客として店頭に販売されている七味を買ってきて３ 人の料理人（皐月庵・うずら屋・エスパス）が評価。和 田萬「大阪七味」は自家焙煎の金胡麻と罌粟の実が強み。 京都勢の主張の強い辛さより大阪はおおらかなバランス。 （雑誌）

蕎麦打ちの教室に通い続ける人が多いのはわけがある。 家では麺打ち台がない事と粉で真っ白になって面倒。と はいえ最初はやはりいい指導者に。膨大な蕎麦打ち信者 を集めるダジャレの植田師匠が独立。便利な本町に教室。 （植田塾）

金沢のスーパー。大阪では見かけん野菜。加賀野菜の夏 の旬は金時草・赤皮甘栗かぼちゃ・つるまめ。地方＋旬 が野菜の贅沢。金時草のちょっとヌルっと感。浪速伝統 野菜も今の旬なら毛馬胡瓜に水茄子。地のもん食べんと。 （加賀野菜