カテゴリー: 世沙弥の料理

＜春－１：おぼろ夜の帆立＞ 春はおぼろ。 ほたての殻は ボッティチェリの「ヴィーナスの誕生」を イメージして春のよろこび、なまめきがあります。 大きな殻に帆立、そらまめ、ゆりね。 やまいもと利尻昆布のだしで蒸します。 卵

この時期のサラダ。 帆立と蟹とじゃがいも。 どれも北海道産。メニューにかくときに、 ＜サラダ北の国から＞は世沙弥にあわないので ＜カムイサラダ＞をおもいついた。 カムイはたしかアイヌ語で＜神＞。 霊的な存在をいう言葉。

シングルモルトを飲みたい。 お客様のリクエストに応じて、ボウモアを用意する。 ふだん、ウイスキーはおいていません。 のどぐろやったら、リースリングか日本酒の淡麗辛口系、 なんてしょうもないことはおもいません。 すきなお酒