食べ歩き周辺（食材・お店） – ページ 12

「はりぼて」

地方都市の狸ジジイの政治コメディ映画をみたその夕方、国家の中心の悲劇の幕はおりた。この八年で日本人の精神性、品性がどれほど汚されたか。人を愚弄し、嘘をつく厚顔無恥を当たり前に、むしろ得策とした汚染責任は次の世代

蕎麦屋で＜天ぬき＞といえば、天ぷら蕎麦の蕎麦ぬき、お酒のアテにちょうどいい。それで思いついたのが、＜かき揚げのえびぬき＞。メインの小海老は無しで、ほとんど天かす、そこにかすかに三つ葉と玉ねぎが有るか無きか。わさび

赤巻き、車麩、梅貝、金沢おでん、うんメェ。箸休めにイカの黒づくり。ウンウンウメェ。さてお次は、鮨だ鮨だすし喰いねぇ。柳さわら。金沢でさわらといえば、カジキマグロ。だから全国区の鰆のことをこの地では＜柳さわら

大阪を離るる気なし鱧料理：下村非文祇園祭も天神祭もお流れ。祭り鱧にありつく機会が激減。鱧は梅雨の水を飲んで美味しくなると言われてる。ならば今年は呑みすぎ〜ハモちり、１人で行ってひとり鍋。３人寄ってもひとり鍋

線状降水帯をかいくぐって広島。年１回やんごとなき事情ありまして、今年で10年の区切り。うなぎの肝串。もうこれだけで、白焼も蒲焼もいらん。翌日はフェリーで小さな島の小さな旅館。肝つづき。カワハギ。虎魚（オコゼ

＜蕎麦打ち人・山下文朗の会＞世沙弥ですでに８回目。蕎麦前、変り蕎麦、田舎蕎麦のコース。お客様は、花師、釣師、詐欺師、錬金術師、、、パッション熱き面々を興奮させるべく、打ち出したのが檸檬蕎麦。打ち師の本職はデザ

蛍狩りに誘われ亀岡へ。ここに３０年前に通った蕎麦屋がある。当時は関西うどん圏という差別に耐えて、＜蕎麦第一世代＞。雑誌特集でわずか数軒の本格派がデヴューした頃。数年して一気に次世代、第三世代となって今は第七世

にしんそば、といえば南座の隣のお店が有名。京都は新鮮な魚が入らないから、酢で〆めて鯖寿司、身欠きニシンでにしんそばというマイナスをマウンティングしてしまう千年都の凄技。大阪人は日本橋でにしんそば。普通にあったか

たまねぎのたましひいろにむかれけり　：　上田五千石大阪も通天閣が緑に染まり、ゆるゆると活動開始。街場の蕎麦屋さんに＜新たまねぎ蕎麦＞。ねぎフェチにはなんともうれしいメニュー開発。美々卯閉店のニュースにビックリ。

蕎麦屋さんは歩いていくものです。山奥の名店だといって自動車で二時間かけていくのはアホです。お昼、若いカップル、ジョギングスタイルのおっさん、それぞれがさりげなくお酒をたのみお蕎麦をたのみ。ご主人、湯がき始める