カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

＜鮎うるか＞がほしくなったので琵琶湖へ。 虫養い程度に、鮎の雑炊。 誘い水になって、あゆ寿司、 あっ、これも、あゆの炊き込みご飯に稚鮎の天麩羅。 腹ぱんぱんの子持ち鮎状態に。

熊男が熊の肉をしゃぶ、してくれます。 猪の肉はしゃぶしゃぶしゃぶしゃぶしゃぶ。 猪は山野を駆け巡る猛々しい獣の味で ５回はしゃぶ。 熊は母なる大地の奥深い処に眠れる生き物の味、 とろける、しゃぶは１回だけ。 ちがうんです

五箇荘にはシーラカンスかピラルクのごとき 怪しげな鯉が群がる水路がある。 そんなケッタイな町並みにはへんな蕎麦屋がある。 ふるいお屋敷の大広間。 一番奥の床に土人形。郷土玩具の小幡人形（べこ）。 ＜手こね打ちうどん・手こ

「山が萌えはじめたら山菜、 海だって萌えて岩のりが採れるんですよ」 そんなセリフきかされたらたまらん。 岩のり蕎麦。能登の凛たる気が喉をとおりすぎる。 春なら、香り高い芹蕎麦も。 変わりそばはイエローの文旦切り。これはこ

紀州海南からの宅急便、 木成り八朔。 おっきいちっさい、 木からもいで無雑作に箱詰めしました感、 あふれてます。 ドレッシング、ポン酢、 氷砂糖をいれて、ちょいとすし酢のすしたろお〜〜 具なし、クレソンぼっかけのバラ寿司

金沢、うららあったかい。 ぶらり２１世紀美術館まで歩くことにする。 裏のせせらぎに沿って歩いてると、 オヨヨ書林って、なんかおもろそうな 古本屋にぶちあたる。 すぐ川をはさんで蕎麦屋あり。 カウンターは地元の常連でいっぱ

山菜がでてきた。 うでじか。 はじめて。はなうど、ともいうが独活ではない。 葉っぱの苦味が天麩羅で食べると、 奥深い旨味になってこれは山菜女王といってもいい。 きょうの天麩羅は、蕗の薹、こごみ、アスパラガス。 のれそれ、

これはなにか？ 「のっぺい」　京都のおうどん。 大阪の「しっぽく」のあんかけバージョンやけど このおうどんやさんのメニューには ＜五目うどん＞はあれど＜しっぽく＞はない。 ＜のっぺい汁＞というなら、牛蒡、蒟蒻がはいってほ

・・・和菓子をよりおいしく召し上がって戴くために 蕎麦をはじめました。 いやいや、酒さえあれば甘いもんなんか。 しかし、茶の湯でいえば茶会の席でまずは懐石、 さんざん食べて呑んでの亭主とのやりとりの後で、 主菓子と濃茶を