カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

【たいちゃんめし＝その２２】◆牡蠣のスープ 牡蠣はオリーブオイルで煮るだけの アヒージョが簡単でうまい。 しかし、それを上回るコクのある濃厚スープを つくりましょう。 材料は白菜とネギ。 牡蠣は一番大きい一粒が最後のトッ

【たいちゃんめし＝その２１】◆鶏ももの酒粕漬け 酒粕でつくるアイスクリームは年中在庫しています。 パパイヤか苺と相性がいい。 酒粕に味噌をあわせて、粕漬けにします。 お肉をやわらかくするのに、パイナップルかキーウィ。 よ

新福島にできた蕎麦屋がうまい。 そうきいてから、国立国際美術館の帰りには 寄ろう、と思いつつなかなか。 やっと、グルスキー展の帰りに。 鴨汁のあぶらのコク。 一瞬うしろにのけぞる。 うまい。 藤乃。

【たいちゃんめし＝その２０】 ◆チョコレート マイ　ファニィ　バレンタイン だれもくれない、ひとりバレンタイン・・・ こうなりゃ、つくっちゃうもんね。 きょうは、グランマニエ＋黒胡椒で決まり。 飲み物（写真右）は、ココア

唇うばいたくて、あっちこっちから手が延びてくる。 〜〜マダムキキ「モンショコ」 唇：：モナコ・ロブションのヘッド・パティスリー・シェフ、 Satomi Kanai パッケージ：：現代美術作家、松本 尚

黒門市場、 三都屋の前をとおると、 おもちがもっちもっち。 豆餅、粟餅、よもぎ餅、海老餅、黒糖餅。 ５色衝動買い。 深夜、衝動焼き。 ５個一気食い。

【たいちゃんめし＝その１９】 ◆ゆず塩 レモンソルトにならって、 ＜ゆず塩＞をつくる。 蕎麦を打ったので、早速ゆず塩つけて。 いける。

たまたま通りがかった韓国料理のお店。 カウンターにちっちゃなメモがピンでとめてある。 〜〜１２・１５は店主のオモニの還暦祝いで休ませていただきます〜〜 いいなぁ、フレンチシェフや割烹の花板さん、 こんなセリフはけますか？

全くしゃべらない。 入る前にひとこと 「お酒飲まない人はだめなんですけど」。 カウンター７席。 ご主人ひとりですべてを。 酒、蕎麦、何も語らずとも、 厨におかれた 卵焼き器と鰹節削り器の しぶい黒光りが雄弁。

【たいちゃんめし＝その１８】 ◆あったか、ほあほあ温泉豆腐 さっむ〜い。 ひとり温泉豆腐であふあふ。 冷奴より簡単。 重曹を小さじ２杯、いれるだけ。 豆腐がとろけて汲み上げ湯葉いれたみたいに。 きょうは豪勢に、豆腐＋厚揚