カテゴリー: 蕎麦周辺

骨董屋さんで帰るタイミングがむつかしい。 次のお客さんが来たので、 では、と立ちかける。 ああ、ちょうど柏餅をもってきたのでご一緒しませんか？ 根がいやしいのですぐご相伴にあずかる。 なにもなければなにもないままでいいん

＜パクリ展＞のあと、 ふらりしていたら、やわらかな春雨が。 ちょうど蕎麦屋の提灯がみえるではないか。 粗挽きそばとぬる燗の雨宿りとなりにけり。

春うららの青い空で おなかも空っぽ。 自家製粉粗挽きざる 酒は綿屋・純米（宮城） 蕎麦にしては太い。 （いや凡愚の太切りはこんなもんやない） まぁま、そこはおいといて・・・ そう、うどんです。 正しいお品書きは ＜自家製

ついでにのぞいたギャラリーで 全く名前も知らない中堅作家のいい作品に出会うと ついでの蕎麦がうまくなる。 ＜もりそば＞と＜ざるそば＞のちがいは？ この２つを書いている店は近頃めったに見ない。 メニューの書き方に自然と打ち

『印象　日の出』 のあとは、ちょっと柳桜園のぞいて、 すぐそばで、もりそば。 お酒は、乾坤一。

蕎麦屋のメニューの書き方もいろいろ。 ここはみただけで、 蕎麦が大好きな人に食べていただきたい、 という姿勢が伝わってくる。 打ち手の秘めたるプライド。 十割二種盛り。 蕎麦前は酉与右衛門（よえもん）。 １０年ぐらい前に

助さんなにわ翁、格さん松下を従えて、 高橋名人の蕎麦打ち。 夜は植田塾長と蕎麦サミット。 １９７５年から豊島区５年。 １９８１年から山梨２０年。 ２００１年から広島１５年。 ２０１６年秋から別府のスタート。 ３０年前、山

パラミタの定番コースは『茶茶』のとろろめし。 それでは芸がないと、四日市でも蕎麦屋をさがす。 ありました、あるんです、ここにも打ち手がいるんですね。 黒いほうを＜田舎＞はよくあるが 白いほうを＜生粋＞とよんでいる。 せい

年１回　植田塾で開かれる 時香忘　高田典和さんのそば打ち実演講座。 極粗挽きの１０割。 ０．１％だけおやまぼくちの葉脈をいれる。 そば打ち師の極北といっていい。 職人の美学がある。 食人の哲学がある。 ４時間の実演は ワ

蕎麦屋はまぁ隠れ家的な店が多いので、 立地の隠れ度からいえばそうでもない。 しかし、ここは予約ができない。 なんでか？　電話がない。 去年１１月に開いたばっかり。 黒蕎麦・白蕎麦とあるので、 １枚づつ、と注文したら、 黒