創作料理　世沙弥

梅雨入り。 この時期の雨を卯の花腐しという。 ５月は旧暦４月。卯月はこの卯の花の咲く頃。 卯の花はピンときませんが、雨といえば紫陽花。 胡麻栽培で熊本にいったとき、全山紫陽花の光景があって 「つよいよ、毒があるから」と農

いくたまさんのまわりはラブホテルばっかり。 キタの太融寺のぐるりかて、ぎょおさんのファッションホテル。 全国に寺内町はあちこちあって、近くには 艶っぽい花街が必ずありました。 古今東西、性と死はつきもん。 死ぬ死ぬといい

百人一首は藤原定家のアンソロジー。 塚本邦雄は古典から現代俳句まで 幻想美学を核にいくつものアンソロジーを編んだ。 美術界のキュレーターたる企画の仕事も ひとつのテーマでアンソロジーを組むことに似ている。 最近、３つのお

「観光」に対して「観風」がおもろい。 ＜国の光を観る。用て王に賓たるに利し＞ 易教の一説が観光の語源。 お郷のお宝、名所旧跡をみましょうね。 大正時代に＜ツーリズム＞の翻訳を観光とした。 むかし、海外旅行の時、仕事はビジ

世沙弥では日常とはちがった時間を過ごしていただきたい。 誰かともに食事をする。 それはふりかえってみれば かけがえのない時間であったはず。 一期一会。 そんな型どおりのいいまわしの居心地が悪いなら、 コンヴィヴィアリテと

胡麻の国産は輸入量のわずか０．１％。 この数字で自給率をアップしなければ、 なんて考えてはおりません。 ＜おばあちゃんがごまをはたいてました＞ ＜田舎から毎年ごまをおくってきた＞ 胡麻に関する原風景を記憶の片隅に 残って

新聞で＜日本の書展＞の記事。 招待作家に安田硯月の名をみつけた。 安田さんは歌仙を巻いたりする友人。 彼女の手土産の京和菓子は珍しい名品で はずれがない。 お菓子の餌は無いけど、国際会議場へ。 書とはなんぞや。 読まれへ

長谷川利行の絵をみながら朝まで飲んだ。 男はぼそりぼそり語り続けた。 「酔っぱらって描いたとか、 ホームレス暮らしの走り描き、とか そんな雑なもんじゃない。丁寧で的確。 構図、タッチも神経がはりつめている」。 ハッとして

やまぼうしが白い花をつけはじめた。 純白の可憐な花が初夏の光に清々しい。 山法師という名前そのものはおもろいけど、 花のイメージとそぐえへん。 花水木はアメリカヤマボウシといって、仲間。 花水木の名前はやらこい和のイメー

ごま豆腐のバージョンアップのひとつは ＜うすい豆腐＞。初夏のうすい豌豆で 淡い緑が涼しげです。 翡翠豆腐もよくでてきますね。 枝豆、青大豆などで深い緑になれば ヒスイ色。 回転すしスシローで＜海老アボガド＞が人気ときいた