創作料理　世沙弥

日経１２／５夕刊【基準値って何？】。上回れば即「食 べられない」わけではない。残留農薬に消費者が過剰反 応することから食品回収や廃棄処分には異論がでている。 ０６年シジミは１日２００杯のみそ汁許容量なのに禁止。 （農薬ネ

モンポウの沈黙の音楽や長谷川等伯の松林屏風を連想。 わざと椅子の足を３本にしたり、影の方向をあからさま にチグハグに描いたり。静謐で内省的な世界なのに仕掛 けがケッタイ。そうか、これは禅問答をしかけてるんや。 （ハンマー

ランチに蕎麦懐石は叶わず、やむなく蕎麦膳１６８０円。 小鉢２つ＋椀蕎麦＋おろし蕎麦。銀座・ミシュランの条 件をはずしてもこれは安い。意外にうどんメニューが豊 富。＜ごま汁うどん＞を発見。ついうれしくて追加注文。 （古拙）

中村彰宏は大自然の中で静かに水彩を描いている。ゴマ をテーマに作品を依頼した。ガラス器をしずかにゴマの 実が落ちていく。澄んだ空気の流れる不思議な時間。ゴ マはパワフルだけではなく安らぎも与えることができる。 （中村彰宏

脳の中がのぞき込める時代がくる。ＳＦ的世界がどんど ん実現化する。食品の香りや旨味の分野も数値化が進ん でいる。デジタル評価と”おいしい”感度は人によって 違うからおもろい。わかりやすいゆうのは結局つまらん。 （夢の映像

２年前から胡麻の若葉を収穫、青汁として販売中。今年 は青汁にする前のチップ状態での利用も。湯で温めると トロントロンの粘液質がでてくる。これなら入浴剤とし てもいける。早速テスト。ヌルヌル感覚が肌にしっとり。 （胡麻若葉

金ゴマ栽培の五島列島七岳ファームから焼きあごを頂戴 した。名物五島うどんもあごだしあってこそ。コクのあ るだしは飛び魚ならでは。あごがでるほどうまいからで はなく学術用語。好物のくさやも飛び魚。海はひろいな。 （七岳ファ

無呼吸症候群で就寝時Ｃパップ着用ではや１年。最近７ ｋｇのダイエットに成功。体質改善がすすんでいるか検 査宿泊。窓からは大阪城が真ん前。夜明け、闇から縹色 の大阪城シルエット。石垣あたりから朱色に燃え上がる。 （ますたに

田舎でヤマイモをみるとウズウズ。自然薯は持ちにくい がみつけたら必ず買う。ほかに黒丸いツクネイモ、大仏 の掌のヤマトイモも見たら欲しい。短冊で食べる＜長い も＞のほかは濃厚とろろの自然薯系統と思いこんでいた。 （やまのい