創作料理　世沙弥

【おいしい】優れもの。都合がいい。天然のまま美味。 【うまい】人の手で美味を作り、心から満足したもの。 ＜おいしい話やねぇ、いっちょォかませたってえな＞の 場合はおいしい味の比喩ではなく元来の都合いい儲け話。 （おいしい

泉北の食魔、翠胡さんご推薦のお菓子が＜松露だんご＞。 小豆餡と白餡の配色の奥ゆかしさ、こしあんの肌ざわり、 まん丸さ加減、つつましい店構えも併せて、お見事。ち なみに松露は浜のきのこ、西洋松露とはトリュフをさす。 『福栄

『タイ・レイ・タイ・リオ』のＣＤには文庫本の神話集 がおまけについてくる。世界中の太陽と月と小鳥と蛇と 虹の物語が解体されて新しい翼で復活する。音楽のルー ツをさぐり、自分のルーツの言葉を探したくなってくる。 『タイ・レ

まあ軽いけど出張には重とおてかなわん。１ｋｇの重さ は明確に認識できる。あんた、これおいしいゆうけどわ たしはパス。主観でええんやけど味覚にも１ｋｇに相当 する基準値があってしかるべき。味覚センサーが数値化。 『プリンに

このエリアはミナミの老舗旦那衆の持ち家が並ぶ高級住 宅街。そんな一角に拉致された。繁華街の店をたたんで 自宅を改造。小粋な空間で懐かしの心斎橋のあれこれ。 渋いご主人のふるシェカーにカクテル酔いが媚薬となる。 『ジュニア

割烹天麩羅との違い。まず衣がでかい。これはごまかす んやのおて、衣だけでもそばつゆとからんでおいしい。 意外なコツは揚げ置き。アツアツのせたら油がつゆをよ ごす。和紙で冷ましたタネをつゆでぬくめて麺にのせる。 『そばもん

個人的なマル秘の手帖、しかも１００冊余りに亘るもの を強要されたとはいえ、なぜ渡すのか？渡してしまうん ですねぇ。ここんとこの心の揺れは心理学、文学の範疇。 この心理劇をこんな濃ゆい面々の実演で楽しめるなんて。 『黒い手

古典ばっかしやから気ぃつかんかったけど、この人は意 識的に落語家臭さを消そうとしてる。マクラではできる かぎり等身大の本籍の男をみせる。師匠枝雀の狂気に似 た業を自覚する故に、反作用的忌避が働いてるんやろう。 『動楽亭』

ＵＦＯが産み落としたオーナーと過敏症イッセイ尾形の バーテンダーがバーボンの個性を凌駕する『十年』。酒、 ワインでさえ銘柄は素通りなのにバーボンが覚えられる わけがない。ストレートにはミルクがつく。カウボーイ？ 『十年』

書道家・安田申佳さんから手土産に田丸弥の白川路をい ただく。胡麻入りの薄焼煎餅で有名だが、そのワンラン ク上の＜胡麻丹＞は初めてです。風味はさらに雅さびと いうべき洗練の極み。胡麻を沈めることでかすかな陰翳。 （白川路胡