創作料理　世沙弥

?玄挽きざる（三重）?十割ざる（福井）?荒びきざる （黒姫）。３つ食べ比べ１５００円。粉がどう違うのか わかって注文する客がどれだけおるんやろ。明らかに蕎 麦打ちを趣味とするお客狙い。堂々たる石臼がお出迎え。 （きうち）

脳の中をのぞける時代がやってきた。ＳＦ的世界が急ピ ッチで実現していく。味の世界もこれからどんな風に分 析され、数値化されていくのか？評価基準を数値にたよ れば味気ないが、食や官能の混沌世界はどう進化するか？ （夢の映像

織部は茶碗のひんまがり具合といいデザインのラフさと いい現代作家とまちがう。生け花の中川幸夫などおもろ い創作家に与える織部賞というのもある。ともかく彼を 主人公にした漫画でこの暑苦しい展開そのものが織部的。 （へうげも

江戸の蕎麦屋は通の縛りが。蕎麦前は板わさか焼き海苔。 大阪人には、そんなたよんないもんなんでわざわざよそ で食べなあかんの。ここの肴は豊富。きのこといかのわ たあえ。鴨の小鍋を柚子こしょう効かせて。最後にざる。 （守破離

素材もソースもオリジナリティにあふれて、細かい神経 がゆきとどいている。料理に対する情熱がメッセージと して伝わってくる皿が次々と。しかも安い。これじゃ儲 けないやんかと心配したくなる。激戦地区はレベル高い。 （イ･ヴェ

北野勝彦さんはご近所。一番最初に陶芸教室に通って以 来の仲。ギャラリー桃青さんが先生の３０周年記念の立 派な図録を作成。備前面取壺の大作より白備前の皿。柔 らかな白の影に枯れ果ててゆくすさび。料理の実用性も。 （桃青・個

「食育は食材の栄養価や健康面を強調することではない。 ”お袋の味”である食は本来、親が食べさせたいものを 食べさせるのが当然で、子供に食べさせたいものを聞い てから作るというのはとても不思議なこと」。日経朝刊。 （伏木亨

左腕にシビレ。ここ二月毎朝台所で国産胡麻を煎ってい る。全国の農家さんから集まってくる胡麻の味比べ。た かだか３０分フライパンを振る程度でつくづく歳やねん なぁ。マッサージがきついきつい。絶叫しつつマゾ快感。

食句塾忘年会。ことしは場所を変え三佳屋でうどんすき。 年間約５００句の中でグランプリを決定する。今年１年 は主水、三甫ら新入会員がおもろい変化球をくりだすよ うになった。普通の俳句じゃ点がはいらない句会の気風。 （食句塾

本なら捨てるがレコードは捨てられない。「苦悩の人々」 「アーバンブッシュマン」の２枚は３０年以上前か。聴 きたくても聴けない。「ラジオのように」も。今はＣＤ で。ふりかえると一番聴いたミュージシャンはＡＥＣだ。 （ＡＥＣ