創作料理　世沙弥

ペンションとどう違うねん、といいたくなるところしか 関西では知りません。さすが箱根。１９８６年からとい うからもう２０年の草分け、かつトップランナーであり 続けるパワー。勝又登氏はシュフというより辣腕実業家。 http:

月の満ち欠けのカレンダーを掛けた。元日、日の出前の 紺青の空にくっきりとお月さん。月を意識すると日本人 の生活は旧暦が理にかなっているとわかる。正月から全 ての風習、美意識を太陽暦とすりあわせるのは所詮無理。 http:

ノーベル賞レベルの難解な理論を紹介しながら、文章は 美しい散文詩。ニューヨークがどんなに魅力的か。若き 学者達の生態も興味深い。生命のすばらしさ、生きる事 のかけがえのなさがこんな形式で語られるとは快い衝撃。 

縁起もんの＜もち花＞を戴く。黒門市場『大鯛』の女将 の手作りで頭が下がる。五穀豊穣祈願の謂われ。飾るこ とで来る年の胡麻の豊穣をお願いしよう。大晦日、黒門 はてっちりの競りで大賑わい。クライマックス大阪万歳。

開高健の健啖に塚本邦雄のスパイスをふりかけた耽溺感 があり、谷崎潤一郎の食哲学を久世光彦が煮込んだコク がひろがる。食うことは実の生理行為でありながら、形 而上の虚の世界に越境し戯れることで味わったといえる。 ※詳しくは

ときおり目にも鮮やかな桜の金平糖をもらったりして凄 腕は知ってる。今回は＜ロマネ・コンペイトウ＞やとぉ。 ワインの香りを再生できるか、職人魂に火をつけるんや ろね。今度＜黄金香りごま＞の金平糖も作ってほしいな。 http

意外にも胡麻関連が２つ。千葉「イワシのごま漬け」、 大分「ごまだしうどん」。ならば２県に胡麻栽培が昔か ら盛んであってもよさそうやけど。 大阪は「箱寿司」 「白みそ雑煮」。も一つ加えるなら【きざみうどん】か。

副題、「日本の神」とはなにか。日の出、月光、大海原、 大樹、自然との交歓が精神を浄化する。それが神様。正 月、門松は神様がおりてきはる目印。鏡餅（おかがみさ ん）でお迎えして、こんな優雅な遊び、なくしたあかん。

かつおのたたきで有名な老舗。学生時代、初めて入った 時のこと。鯛とはまちの区別もつかへんのにカウンター で煙草ばかりプカプカ吸うてたら「こんなとこで飲むの は１０年早いんちゃう」。３０年たっても流儀は不得手。

５番目からやっと笑えた。席があたたまったクジ運？敗 者復活からグランプリのこのコンビは運を呼び込む実力 派で何度でも笑える。出前ネタで遅れた理由を＜迷った、 道を？いや、いくかいかないか、なんでそこなんだよ＞。