創作料理　世沙弥

一皿目の用意にもうちょっとかかる、いやお客さんがイ ライラしはる、とにかくすぐ出せ。『世沙弥』厨房でい つも始まる騒動。東京は３０分まで待てる率が１２％、 大阪人は３％。１０分以内が限度。いらちは大阪人の血。

老舗の語源は＜仕似す＞。まねることやそうです。＜伝 統は革新＞のキャッチフレーズの方がかっこええし、実 際同じことしてても停滞。イコール没落の図式。そう考 えてきたけど、仕似す作業も見直す価値あり。百年先へ。

『ショック塾』。衝撃的な俳句と食句のひっかけ。指導 するでもなく月１回言いたい放題の勝手気まま。それ以 上に会員の過激発言や妄想珍解釈も盛り沢山。なんやか んやでもう何年？「明け易く持ち重りする犬の糞」玉庵。

＜夏の「旨いもの」取り寄せ帖＞に和田萬の胡麻が掲載。 前のページにあれっ『阿蘇天然アイス』。有機の黒ごま ペーストを原料にこの夏新作ができたばっかり。搾りた ての牛乳に搾り立ての黒胡麻で新鮮濃厚、舌がふるふる。&nbsp

歌仙仲間のカメラマン・福澤博兄ぃのスタジオで肖像写 真を撮ってもらう。ずるい顔、傲慢で慇懃、ドスケベ。 次々と嫌な本性が暴き出されて、ああカメラはこわいこ わい。眼は力。眼力は口以上にものゆうから気ぃつけよ。 &nbsp

毎年１回この時期に水谷健悟さんが窯を焚く。４昼夜焼 き続けるので助っ人。陶芸を趣味でやっててもこんな経 験はそうできるもんやない。開始後１００時間苦しんで １２８０度。歓声と雄叫び。雷を飲んで火を吐く夏の窯。

おおよそこの類の総会は、はいしゃんしゃんの懇親会で すけど最近の食品業界はコンプライアンスやなんのかの 検討課題山積みの真面目真面目。温泉きても風呂もゆっ くりはいられまへん。依山楼岩崎は昭和天皇お泊りの宿。

桂あやめ、繁昌亭５日間で落語１５席。ラスト、待って ましたの姉様キングス。染雀とあやめが白塗り芸者姿で 音曲漫才。新作落語よりブラック度濃厚で本領発揮。ど っぷり寄席気分にひたるキワモノ感覚も極上、ゾクゾク。

遺伝子組み換え技術がＥＵでも積極的に。長年食べ続け ると悪影響でるんちゃう？食品化学広報センター＜金子 友紀＞によると心配ご無用。組換えの結果できる物質は タンパク質で、重金属のように蓄積されるものではない。

瀬戸内寂聴８５歳の新作。世阿弥、７２歳でなぜ佐渡流 罪に。学生時代＜金春流＞の稽古をしてたんで世阿弥は 最も気になるアーティスト。寂聴ならではのエロス分析 たっぷり見事。寝てばっかり敬遠してた能が観たくなる。