カテゴリー: 蕎麦周辺

蛍狩りに誘われ亀岡へ。 ここに３０年前に通った蕎麦屋がある。 当時は関西うどん圏という差別に耐えて、 ＜蕎麦第一世代＞。雑誌特集でわずか数軒の 本格派がデヴューした頃。 数年して一気に次世代、第三世代となって今は 第七世

にしんそば、といえば南座の隣のお店が有名。 京都は新鮮な魚が入らないから、 酢で〆めて鯖寿司、身欠きニシンでにしんそばという マイナスをマウンティングしてしまう千年都の凄技。 大阪人は日本橋でにしんそば。 普通にあったか

たまねぎのたましひいろにむかれけり　：　上田五千石 大阪も通天閣が緑に染まり、ゆるゆると活動開始。 街場の蕎麦屋さんに＜新たまねぎ蕎麦＞。 ねぎフェチにはなんともうれしいメニュー開発。 美々卯閉店のニュースにビックリ。

蕎麦屋さんは歩いていくものです。 山奥の名店だといって 自動車で二時間かけていくのはアホです。 お昼、 若いカップル、ジョギングスタイルのおっさん、 それぞれがさりげなくお酒をたのみお蕎麦をたのみ。 ご主人、湯がき始める

富山から奥能登へ行くには、 一旦金沢に戻って珠洲特急でのんびりバスの旅である。 行く前と戻ってから、往復ビンタ蕎麦喰い。 蕎麦前の三種盛りがお店によって微妙に違う。 金沢ではハズレがない。 ＜紅葉漬・豆腐味噌漬け・フグの

京都の鮮紅と猩々緋。 一つ目の赤：九条葱そば 二つ目の赤：麩屋町のおでん 京都に紅はよく似合ふ。

＜遊び礼賛＞のあとは ＜蕎麦礼賛＞とまいりましょう。 自画像論のこじつけでいえば、 そば打ち人は毎日自画像を描いているようなもんだ。 玄挽きと更科を打つ人間の個性は全く違う。 十割がいいとは限らぬ、二八を最上とするも良し

出石は午前3時から初雪。 男らが麺棒置いてスコップの雪かき。 出石にきても＜皿そば＞なんて まずいものは喰わぬ。 そばがきで雪見酒。 しんしんと身にしみる。 地元、出石の酒蔵、 楽々鶴。ささづる。 コウノトリや鶴が飛来す