創作料理　世沙弥

ゴマ栽培で最も早い時期から取り組んでくれたのが「夢 市場」の熱血三浦館長。農家にはカリスマ的人気。この ソムリエ制度は初めて知ったが、三浦さんならすでに実 体験で指導クラス。謙虚に勉強される姿勢に改めて脱帽。 「食育ソム

客人あれば鶏を絞めて饗応した食習慣の記憶が妙に生々 しく蘇ってくる。鶏鳴は絞め殺す悲鳴ではなく、翌朝気 がついたら”コケコッコォ〜”が聞こえなかった、とい うきれいな処理。「黒々と土が鋤かれて鯉のぼり」菜摘。 食句塾ht

大坂は本町を基準に「北組」と「南組」で構成。江戸中 期から天満地区が商業で発展し「天満組」を加えて「大 坂三郷」と呼ばれることになった。歴史的に大坂は商い の町として成立。和田萬はやっと五代目やからまだ新参。 『てんま』

蕎麦はまず塩だけで。いいながら箸を持つ手にまで指示 してくる蕎麦屋がいた。自慢したいんやったら金とるな。 それと同じでビートたけしは「何か客に対して訴えたい ことがあるんならその表現をタダにしなきゃダメと思う」 『ツーア

魚メインのつまみがシャンパン、ワインをグイグイのま せる。魚とチーズ、フルーツの取り合わせがありそうで ないオリジナル。ご主人のセンスが抜群。バルバラとい えばシャンソン。さがしたら昔のレコード盤がでてきた。 『バルバラ

ネタバレと見せて裏をかくオキマリが騙され願望を満た せてくれる。ゼンジー一億：空袋から重たいボーリング の球をゴロリ。マジシャンて洗練ショービジネスに見え てどこか芸人の暗さが。その饐えたにおいがまた魅力か。 （マジック

けし餅は芥子の実で球面全体を覆い尽くした造形が禁欲 的で美しい。あのけしは麻薬と同じ。食用芥子として別 種があるわけではない。これは南蛮貿易で栄えた堺だか らできた菓子。堺の豪商が千利休。栄華誇る堺はどこへ。 『豪快茶人

メイプルソープ写真をもう何年も見ていないが、眼をと じただけで数十枚が瞬時に蘇る。タブー境界線を越境す る過激なセックスの数々のシーンがおどろしいの堕落の 感情ではなく完璧な美の一瞬として脳に記憶されていた。 『メイプル

芭蕉は風羅坊と名乗った。風来坊からプータロー。フリ ーターとはフが同じだけで違う。フーテンは別系列か。 フーテンの寅。これは瘋癲老人日記系。貧しいプア。お ならのブー。フの空気音が自由脱力系のイメージ要因か？ 『遊ぶ日本

食句塾メンバー、三甫さんはバイオリンを弾く。アマチ ュア仲間の演奏会でバッハとモーツアルト。アラカンの 趣味はいろいろあるけれど、これはかっこええなぁ。グ ールドもヨーヨーマもええけど、おっさんバッハが一番。 （アンサン