カテゴリー: セサミ日記

姿勢そのものに＜傲り＞があった、と自戒。ご縁のあっ た方々それぞれが築き上げられた永年の信用を、他者で ある弊社が壊してしまったことに深くお詫びいたします。 とりかえすすべの無い時間はかけがえのないもの。陳謝。

５／１９〜６／９　 ２２日間 おやすみを いただきました。

見事な一夜干しを頂戴する。ごくささいな胡麻のお礼が 太刀魚、ヒラメ、鰺、鯛と華麗に変身。刺身でいける魚 をあえて一夜干し。由良の漁港でセリ落とし＜浜値＞を 決める大元。ほんま＜干す＞という工程は味のマジック。 http:

おたり、と読む。栂池や白馬といったスキー場で有名。 ５０歳すぎてスキー馬鹿になった友人が蕎麦も本場やか らとお土産に。各地の蕎麦粉をもらう。どこの産地とい うより、蕎麦のどの部分をどう配合するかが味の決め手。 http:

天満宮前。親父の代の頃は胡麻組合の入札も開かれてい た。その関係で総会に利用。敷居の高い老舗料亭だが若 女将はなかなか企画上手。「へぇおおきに」の花をくる んだような柔らかな大阪弁を聞くだけでも値打ちおます。 http:

１枚の葉書が届いた。先日の発足会への感謝の意が込め られている。全国いろんな地域でスタートさせてきたが、 市長自らの手書きでゴマ栽培への熱い決意の言葉を頂戴 したのは初めて。今秋には＜黄金のへそごま＞が穫れる。 &nbs

わだまん辛口コラムに登場した巨大穴子を調理した張本 人と遭遇。これから鱧のシーズン。旨いのは７月までで お盆にはもうださない主義。意外にも冬の鱧が絶品とか。 旬の真逆がまた旨いのは猟師の常識。夏の河豚もしかり。 http

ちょうどええとこ来はったわ。ご主人が夏の新作メニュ ーの試作中。基本はごま切りうどんをそのまま活かすこ と。冷麺バージョンはごまだれつけ麺。イタリアンは冷 製パスタスタイル。新作好きは修業の『松葉屋』ゆずり。 &nbsp

こころ乱るる日々、一度坐禅など。早朝の南禅寺別院に。 初心者気分など微塵も許されない張りつめた空気。半眼 １時間の坐禅を２回。無我どころか乱心邪心とぐろ巻く ばかり。半世紀よどんだ煩悩取ろ思たら、半世紀かかる。 http

映画史上に残る悪の登場。金欲に錯乱した怪物が柔弱な 偽装宗教者を撲殺しフィニッシュ！と叫ぶ。悪と悪の汚 れた血の構図のラストは神話的格調。神経を逆撫する不 協和音の音楽が破滅を煽り、とどめはヴィオリン協奏曲。 http: