創作料理　世沙弥

世沙弥では位置皿をおいています。 メインでひいたりしないので、正確にいえば アンダープレイト。いや敷盆ですね。 アンモナイトの壁掛け見立て。夏目陽介さんの根来盆。 山田浩之さんに特注したプレイト。などなど お客様の人数分

肉といえば牛肉のこと。 豚なんか肉とちゃう。 これも時代が変わりました。 神戸のシェフに大安亭市場をおせてもらいました。 大阪でいう黒門、鶴橋、天満の市場というかんじ。 ここの『タマヤ』。豚肉専門です。 はじめていって肩

食句塾。 メンバーの茉裕美が＜大阪マラソン＞出場。 兼題も＜マラソン＞＜みかん＞ ・マラソンのふりして家出青い鳥　：　磯菜 ・マラソンが追い越してゆく舞落葉　：　かかし ・初マラソン大国町で会いましょう　：　三甫 ・分析

ちょっとこわいですか？ 植物のつるがするするとからまりあってのびているんです。 その先をずっとずっとたどっていくと、あれっ？？？ 手首。ヒトの手なんです。 なにかを、だれかをさがしているんでしょうか。 上原浩子の新作です

浮世絵春画。おおいに興味あり。 いわゆる艶本を骨董屋さんでゲットしたり、 酒杯をコレクションしています。 ただ、こういう類のものは同好の志でたのしむものであって 世沙弥の席にだすのは控えています。 日本酒のときに、杯をお

シュヴァンクマイエル つい先日来日していた。 絵画、版画、映画、アニメ、立体。 全く知らないアーティストやったけど、 いろんなイベント企画でたのしませて もらった。 映画『サヴァイヴィング・ライフ 』の 乾燥したユーモア

和田萬は１００年胡麻をうたっていますが、 三代目の親父のころは、胡麻のほかに めずらしい乾物食品も扱っていました。 莫大海や水前寺海苔を知っている人は少ない、 といっても高級割烹ではまだまだ使われていますね。 消えゆきか

横浜トリエンナーレにいきたいがちょと遠い。 ウーゴ・ロンディノーネの彫像マジック群がおもろい。 モアイ像の現代版。 大阪の道頓堀ホテルの前の４本の巨大柱。 あれもおもろいんやけど、おとぼけ要素を足して、 通りすがりに触り

＜初神＞。 割烹のメニューに書かれてあって なんのことかわかりませんでした。 はじかみ。生姜のことですが、あて字というより 地名や神社にあるようです。 端っこを嚙むから＜はじかみ＞とおもいこんでいたけど、 端っこが赤い、

おおかた１年、漬物は自家製。 塩麹で漬けてます。 飽き性のわたしが、ただ一つつづいてるものです。 富山の鮨屋で、ガリのかわりに漬物がバランの端に。 あまりにうまかったのでご主人にきいたら、静岡のミニメロンを 自分で漬けて