創作料理　世沙弥

シュヴァンクマイエル つい先日来日していた。 絵画、版画、映画、アニメ、立体。 全く知らないアーティストやったけど、 いろんなイベント企画でたのしませて もらった。 映画『サヴァイヴィング・ライフ 』の 乾燥したユーモア

和田萬は１００年胡麻をうたっていますが、 三代目の親父のころは、胡麻のほかに めずらしい乾物食品も扱っていました。 莫大海や水前寺海苔を知っている人は少ない、 といっても高級割烹ではまだまだ使われていますね。 消えゆきか

横浜トリエンナーレにいきたいがちょと遠い。 ウーゴ・ロンディノーネの彫像マジック群がおもろい。 モアイ像の現代版。 大阪の道頓堀ホテルの前の４本の巨大柱。 あれもおもろいんやけど、おとぼけ要素を足して、 通りすがりに触り

＜初神＞。 割烹のメニューに書かれてあって なんのことかわかりませんでした。 はじかみ。生姜のことですが、あて字というより 地名や神社にあるようです。 端っこを嚙むから＜はじかみ＞とおもいこんでいたけど、 端っこが赤い、

おおかた１年、漬物は自家製。 塩麹で漬けてます。 飽き性のわたしが、ただ一つつづいてるものです。 富山の鮨屋で、ガリのかわりに漬物がバランの端に。 あまりにうまかったのでご主人にきいたら、静岡のミニメロンを 自分で漬けて

ぴろんぴろん ふにゃらくにゃら ねろねろ 元永定正さんの創りだした 新しくて、美しくて、奇妙な生物たちです。 ＜宇宙の中の人間は原子核より小さい。 宇宙や自然には、人間の考えの及ばない ものがいっぱいある＞。 ＜自然が無

＜満漢全席＞メニュー紹介のなかで ＜金華ハム＞がでてきた。 バルセロナの市場でぶらさがっていた イベリコ豚のベジョータはどんぐりしか食べないが、 こっちの餌は穀物は一切ノーで白菜の類の野采だけ。 頭とおけつだけが黒い両烏

村おこしの成功例は 柚子の高知県馬路村と 葉っぱの徳島県上勝町。 発想のユニークさでいえば上勝町。 見向きもしない落ち葉、草の葉っぱを じいちゃんばあちゃんに拾わせて 高級割烹の盛り付けのツマとして ビジネスにしたてあげ

北島三郎ショー、新歌舞伎座へ。 ＜北の漁場＞。 荒れ狂う波間に大揺れの船の演出は、 蜷川歌舞伎「十二夜」のオープニングの難破船より 圧倒的な迫力で大衆演劇のスケールをみせつけた。 そのあとで、日本全国のまつりシーンが次々

前々からあちこち因縁もあり 銀閣寺近くの『ＮＯＡＮＯＡ』へ連行される。 橋本関雪の住まい、庭は国の文化財指定になっているけど、 クラシックな洋館は気軽なイタリアンで句会もＯＫという。 直系オーナーの橋本妙さん登場。 あの