創作料理　世沙弥

ジャコモ・マンズー『枢機卿』が視野にはいったとたん ビクッと戦慄が走った。 大理石の禁欲的なフォルムに祈りとダブーの粒子が 眠っている。 ・吉岡実『僧侶』の詩編 　　四人の僧侶 　　庭園をそぞろ歩き ・田中裕明の俳句 　

『フェアウェル』。ソ連崩壊の一因となった現実のスパイ事件。 組織対組織の知的スペクタクルか、組織の冷徹な論理に翻弄される 個人の悲哀、なんてとこを予想する。ところが、現実のスパイは 人間味あふれる父親のせつない衝動から生

いい名前だ。近くに『汗笑』というごく普通の中華屋さんが あった。この名前も気に入っていたけど、いつのまにか消えた。 こぶし大の巨大な塊がゴロリ。これが名物の＜酢豚＞。 ＜香港ビーフン＞　鱧やエンドウ豆、パクチーなどがどさ

味醂はデキストリンをふくんでいる。 これは粘着力があり、糊の働きがある。 だから、蕎麦をたぐったとき、 つゆがからみやすくなる。 『そばもん』３巻、４巻まででてます。 粗挽きなど流行の蕎麦に対抗する 江戸前老舗派の主張も

梅田ロフトに『バカボンショップ』。 バカボンのパパのよだれかけがあったけど、 それをつけるほどボケてへんし。 トランクスでほしかったけど、ウナギイヌと レレレのおじさんの２種類しかなかった。 当然、レレレのおじさんパンツ

『悪人』。 悪は静かにいきをひそめて心に隠れているもの。 気がついている。いない。いないふり。かくす。わざとさらす。 弱さ、やさしさ、おびえ。芽をだし、人目にふれたときに それは悪と糾弾される。 現代人の孤独の鍵となるメ

京都の食友の手みやげ。 桂離宮そばの有名な茶店のもの。 ゆうても、農作業の途中でたべた、という 素朴なおやつ。 餅の触感がやわらかく、粒あんの野趣もうれしい。 ちょっとおおぶりで、むちゅ、とほおばって 三個ペロンチョ。

ゴマの産地であるトルコや南米に出張することがある。 時にはアフリカへも。しかし、ここんとこ、足の血行が悪くて ビッコ気味。以前はエコノミー症候群て、金欠病のことかと いうぐらい関心がなかったが。 時差は免疫にも悪影響があ

『料理屋の主人が作る酒の肴』に楠本氏のレシピ。 シャープな感覚で、どこの店かとみたら大阪の福島。 カモシヤとは醸す、すなわち醸造酒専門のお店をいう意味。 ワイン・日本酒が料理にあわせて、というのが売りもの。 バーテンダー

食句塾。兼題＜マヨネーズ＞＜秋刀魚＞。 この異常な猛暑がぷっすんと終わってくれたのなら、 ええけど。まだ続いてるからあきません。 弥華藍好調で今回の食句賞も獲得。 「鰯雲ポストの前で読む手紙」 ポストに入れる前の迷い？