創作料理　世沙弥

乾麺タイプは幕下クラスに見下していたが＜五島うどん＞ は関脇の実力派。椿油でのばす製法、あご出汁での食べ 方。地元食材の必然がうみだした文化。あごはクセがあ るのでコマペーストとブレンドして新しい目玉特産品に。 http

イグアス滝の荘厳もイパネマ海岸の燦々も、この日本の 西の最果てにさまよえる五島列島の秀麗に比ぶれば、色 あせる。椿油がただ一つの産業というのも儚くまた潔い。 春雷の一閃にうたれ、赤い花が首もろともおちる椿の雨。 http

日本の白ゴマの主産地である南米の収穫がはじまった。 例年この時期には契約が完了し、この先半年１年の相場 が決定する。ところが、世界中の争奪戦となり昨年から ２５０％（アホか！）高騰してまだ１粒も確保できない。 http:

楽天オーナー島田氏がレックス・ホールディングス西山 氏に相談した時の話。どこかの店で食事をしたりすると き、期待値通りならお客さんは＜満足＞。それ以上なら ＜感動＞。さらに上回ると＜感謝＞。下回ると＜悲劇＞。 &nbsp

ゴマ栽培をしてもらっている農家から蕎麦粉をいただく。 ならば生粉打ちに挑戦。１度目はベト玉で失敗。２度目 の水回しは慎重に。おお、淡い緑の色調。野趣あふるる 田舎蕎麦というより哀愁をおびた”おわら”の味がする。 http

五月革命、ベチナム戦争。時代はふつふつと滾ってる実 感があった。あれから３０年。人間も時の流れが熟成す る部分もあれば、いつもでも赤剥けのまま何度目かのか さぶたが残る。誰にも繰り返される”総括”が息苦しい。 http:

大象の名前にちなんでシール・エミコさんがガネーシャ 神の置物をくれた。日本では＜歓喜天＞。二身が抱き合 っている像がよくある。ところが元祖ヒンズー教では開 運の神様。真面目な仏教でなんで快楽系になったんやろ。 http:

生憎の雨。それでも四天王寺さんは結構な賑わい。ここ んとこ運転中は松鶴のＣＤ。「天王寺詣り」の光景が消 えんとちゃんと残ってる。「高津の富」も復活したこと やし「貧乏花見」かて大川のあちこちでもうじき始まる。 &nbsp

”税務署”ときくとビクッとするのが和田萬のＤＮＡ。 そこにゴマの講演依頼でおどおどしながら。北区の優良 納税者の会で、かの神田川俊郎様が会長。新地の凄腕マ マもズラリ。税務署長は柔和、ゴマの愛好家でよかった。 http:

メニューの”田舎蕎麦”を注文すると、白・黒を選ばせ る。蕎麦屋メニューは解読不能。＜もり＞＜ざる＞の違 いに始まって＜田舎そば＞＜生粉打ち＞＜挽きぐるみ＞。 これ見て店主の姿勢がわかるけど、それでええんかなぁ。 http