カテゴリー: セサミ日記

エンゲルの法則・マズローの法則　： 生活水準と食の関係。人間の欲求における食の段階。 社会は成熟するにしたがって、おいしいものを食べたい し、食は文化という認識が浸透するし、どうも過去の法 則が生きてるとはおもわれへん。

燗酒： 純米のおいしいお酒は銘柄が揃ってるのに、燗を頼むと 一切銘柄はきかず大手メーカーべた甘の安酒の熱々がで てきて、「やっぱり酒はぬる燗やねぇ」といじけながら １杯。 ３０度＝日向燗、３５度＝人肌燗、４０度＝ぬる燗

蕎麦　江歩　：　 ミナミから本町方面にむかってブラブラ歩いていると、 ＜蕎麦＞とだけ小さな看板がぶらさがっている店がある。 あまりのシンプルさに気になってしかたがない。 外もシンプルなら、中もシンプル。蕎麦メニューもシン

料理人　：　  料理人を職人、芸人、芸術家のどういおうと、個人の才 能。二軒目をだすと、身体は一つだから料理するのは別 人。レシピ通りだから同じ味か？楽譜は同じでも演奏家 がちがえば音楽は別もの。料理も別もの。

グルコサミン　： 正座できないのは若者ではありません。最近の年寄りは 膝が悪くて座れない。健康食品も一番宣伝してるのは、 コンドロイチン系統。家人もあちこちのメーカーに問い 合わせしてる。 たまたま＜食品のタブーを暴く＞

きうち　： 朝１１時にいったら、蕎麦打ち教室をやってた。 ここは生徒といっても、もうお店を開くレベルのベテラ ン素人ばかり。それぐらいここの大将は蕎麦打ち業界で も有名な名人クラス。 HPを新しく作り直した。ついては＜和

信頼関係　： 食事のうまい、まずいは、誰と食べるか、にある。 動物は警戒している相手と、一緒のエサ箱から食べたが らない。仕事関係でも、出会って３回以上連続して食事 をすると酒がなくても＜ええ奴やなぁ＞となる。 「人柄を

エグベルト・ジスモンチ　： ブラジルのミュージシャン。 アマゾンの奥地でインディオたちと共同生活。太古から の人間の営みを反映した音楽てどんなんやろ。 原始音というより洗練されたクラシックサウンド。 アマゾンではないが、

加藤ヒロユキ： 食友つながりで、彼のキープする７９年もののラ・ターシェを お相伴したことがある。その縁で、＜ビルボード＞公演に。 ブルーノート時代にルバルカバのピアノ、エルヴィン・ジョー ンズのドラムスなど１０回以上は通

仏教美術　： ２体の不動明王がある。菩薩や観音の優しさより 明王の睨みの方が気分が落ち着く。 同じ仏教ゆうても訪れたことのあるミャンマーや 香港などのキンキラ仏教には相当な違和感がある。 奈良における仏教こそが、純日本の