カテゴリー: 食べ歩き周辺（食材・お店）

牡蠣食いに牡蠣の浜まできたけれど まだまだ小粒。 年明け、またね。 牡蠣食えば兄と妹がデロリする　：　大象

鴨汁ならぬ豚汁そば。 京は西大路まではずれて、 時雨を避けてはいった蕎麦屋。 白味噌文化の奥深さをこんなところで教えられ。 お酒もつい『聚楽第』を選びたくなります。

私の愛した棒寿司　〜その３ 【太刀魚寿し】 産地：紀州有田 重さ：２９５ｇ 長さ：２０ｃｍ 価格：７３５円 製造：有田川 ＊太刀魚の日本一の漁獲量は 箕島漁港

紀の国の港町で クエクエクエ、花の応援団料理。 まずは、クエの骨酒で臨戦態勢を整えて、 クエのうろこ煎餅から。 甘鯛のうろこ焼きなら知っているが、 クエのうろこ立ちは さながら難攻不落の城壁である。 一気に骨酒を呷って奮

老祥記で豚饅。 これまた、なんと３０年ぶり。 イラチなもんで行列あれば素通り。 めずらしくノーバディー。 〜〜武内ヒロクニさんは三十五歳から四十歳の頃まで いまや伝説をなったロック・コーヒー・メディア・スポット 「VOX

亀岡まで足をのばしたからには、 『拓朗亭』で蕎麦を食わねばならぬ。 なにしろ３０年ぶりだ。 当時は、関西の蕎麦第１世代。 大阪の凡愚 奈良の玄 丹波のろあん松田 そして、亀岡の拓朗亭。 まだ京都のじん六も存在していなかっ

私の愛した発酵食 〜その②　（漬物） 【山崎屋】　奈良漬 １）奈良 ２）柿の奈良漬 ３）２ケ　８００円 こは如何に。 乙な味したる。 ひともすなる柿の漬もん。 われもしてみむとて、 きのう木津川で盗みたる柿ひとつ、 塩麹

もりそば　５００円 メニューはこれだけ。 ねぎもわさびもなし。 見よ、この潔さ。 蕎麦屋、究極のミニマリズム。 この時期だけ、植田塾長自ら栽培する 辛味大根があります。 緑大根、紅大根。 もちろん、掘り出す大根が 無くな

私の愛したお酒　〜その２ 【 十二六 】 種類　：　どぶろく 度数　：　５度 原材料：　米・米こうじ（国産米） 産地　：　佐久市 製造　：　武重本家酒造 備考 ①　賞味期限：製造日より２０日 ②　毎年　１０月上旬から発売

私の愛したお酒　〜その１ 【 リアリティ アブサン / バーンズファーザー 】 種類　：　アブサン 度数　：　６０度 （ツヨン濃度　：　２６） 原材料：　ニガヨモギ・天然ハーブ 産地　：　チェコ 製造　：　バーンズファー