創作料理　世沙弥

＜お好みそば三昧＞で３種類の蕎麦がえらべる。 やまかけ・にしん・鴨汁　 おおかたのにしんの煮付けは甘辛く、その濃さが また蕎麦とあうんやけど、ここのにしんは下卑た ところがなく、風雅。さすが『かが万』系列。 もう一点、鴨

『日本人だけが知らない　日本人のうわさ』にある ＜不気味の谷＞現象という心理の解説がおもろい。 人形でもロボットでもあまりに人間に似すぎると、 かわいらしいという思いが消え、怖いと感じるようになる。 そのために＜不気味の

胡麻豆腐はあえかなようで奥深くたどれば濃厚なうまみの ある調理法。風味は滋味、見た目は地味。ややくすんでる。 そこで、うわぁ、歓声があがるような盛り付けを。 メインの風味は胡麻であるから、トッピングはあくまで ひきたて役

『いしたに』には素材の異なる４つの石臼。 石の肌によって、挽き具合がちがってくる。 蕎麦の産地の違いや、配合の違いで２種類そろえて 蕎麦の味比べをたのしむ店はあるが、石臼によって 食べ比べをする趣向である。 蕎麦は挽き方

恋の至極は忍恋と見立て候。 逢ひてからは恋のたけが低し、 一生忍んで思ひ死する事こそ 恋の本意なれ。 ４０年前に読んだ三島由紀夫『葉隠入門』は きれいに忘れてる。 漫画で『武士道とは死ぬことと見つけたり』を読む。 しかし

漫画は１１巻、もちろん愛読。 こちらは、４０年前の桑田忠親氏のよる 実証主義に徹した研究評伝。 千利休が秀吉によって切腹を命じられたのは有名 であるが、織部も家康によって切腹させられている。 織部がイビツなもの、異端の美

蕎麦屋のしつらえはおおいに味に影響する。 並木の藪や神田の藪のような老舗の風格は 関西ではないものねだり。 かねがね『なにわ翁』の抑制のきいたしつらえは どうだ、の嫌みもなく感心している。 豊中『木田』。まだ新しい蕎麦屋

ごまごまごまごまごま食べよ～ げ～んき（元気）いっぱいゴマパワーの ＜ごまやんの歌＞がＣＤ化されました。 歌ってるのはアノ近江住宅のパンチみつおさんです。 ごまフェチの一部おじさんバンドや 八尾の辺境カラオケスナックで夏

西條八十の「トミノの地獄」という詩を紹介しているのは、 久世光彦の『あそびせんとや生れけむ』。 それでおもいだしたが、久世さんの一番初期の『怖い絵』に ＜姉は血を吐く、妹は火吐く＞というタイトルがあった。 全く情報ゼロだ

癒し系ロボットのあざらし。 今から４年ほど前にニュースで紹介された。 ＜ゴマアザラシ＞をモデルにしているというので、 ゴマ屋の看板にしようと早速問い合わせした。 ところが、まだ開発したばっかりなので、注文が殺到で いつの