創作料理　世沙弥

『創庵』さんとのご縁で昨年から出店。 ことしはスイスホテル。 焼酎の蔵元と大阪の居酒屋さんとの連合企画。 お客様も料理店の経営者や食関連のマスコミが多いので、 胡麻にもつっこんだ興味をしめす方が次々と 酔っぱらってのぞい

『性という［饗宴］』。 ５００ページにわたって、４０件ほどの対話集。 テーマはジェンダー、セクシュアリティ。 突端から最下層。ド真ん中から周辺ギリギリ。 性の不思議を語りつくす。 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

『バタス』。フィリピン最大の刑務所でプリズン・ギャングの ボスだった日本人。その悪党のノンフィクションである。 そんな現代の地獄ともいえる環境に日本人がぶちこまれただけでも 興味はわくが、ボスになるキャラクターとはどんな

青嵐から走り梅雨へのこの季節。 野菜がうまい。 淡路から玉葱を頂戴する。 加賀から太きゅうりが届く。 トントンとスライスして、ゴマ酢。 夏は鱧。てっちりも最近は全国区になってしもたが、 鱧はまだ、大阪の食いもんやと自慢で

①福井・丸岡　早刈り ②茨城・古河　皇室献上 ③福井・大野　中粒 ④栃木・妙高　 植田塾での２回目の企画。 ４種ともに、玄挽き。 蕎麦は産地の違いのほかに 玄挽きか丸ヌキ挽きぐるみか。 粗挽きか細かいメッシュか。 十割り

和田大象の名にちなんで象コレクションしてるんやけど 京都老舗和菓子『末富』のご主人・山口富蔵さんも象柄の ネクタイをしめ象コレクションされているのは有名。 そこに高田賢三さんも象コレクターという情報。 ２００年前のインド

・もしかして双子の兄弟がいますかと 　聞かれることの多い人生　／辻井竜一 ・バゲットを一本抱いて帰るみち 　バゲットはほとんど祈りに近い　／杉崎恒夫 さきの奇妙な味は３１才。 あとの瑞々しさは９０才。 白雨に寝ころんで『

メルマガ好評連絡中の＜辛口コラム＞。 熊谷真菜さん、曽我和弘さん、山本マコさんと 『プログレ・ヨコヤマ』で打ち合わせ会食。 ６月配信で７２回。 ７年目にはいった。毎回よくぞ怒っていただいているが、 食環境、食文化は年々な

蕎麦を食べるために遠出することはあるが、 いきたい度と距離感のどちらもが中途半端なまま きょう、やっと奈良の帰りに寄りました。 『蕎香』は蕎麦膳のコース仕立てがメインのお店。 ちょっと寄り道気分の初回なので、 単品の鴨汁

青木拳の個展。 ぶっきらぼうな石くれ。 石器のような素っ気ない皿。 道具は生活がうるおうためにつくられてきた歴史をもつ。 それは土が人間にすりよることの歴史。 自然が人間に媚びを売って成立した形式といえなくもない。 それ