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創作料理 世沙弥

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創作料理 世沙弥

カテゴリー: セサミ日記

四月一日さん、衣替えですよ

2011年5月6日 taizo セサミ日記

きょう5月6日は<立夏>。 夏といわれて違和感あるけど、 これからちょっとムシムシする季節がきますよ、 ぐらいの挨拶やとおもたら、これも堪忍したろか。 <四月一日>さん わたぬきさん、と読むことは知ってるけど、なんで?

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三波春雄の、こんにちは、こんにちは

2011年5月5日 taizo セサミ日記

子どもの日。児童出版の賞が発表されて 益田ミリさんが受賞していた。 彼女のことは、漫画よりも大阪もんのエッセイがこころに沁みた。 このジャンルでは、わかぎえふが抜群におもろい。 お芝居やってるから、大阪弁の心理分析が達者

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フーテンの寅は両性具有である

2011年5月4日 taizo セサミ日記

香具師は的屋ともいう。 一山あてて大儲けをもくろんで、大当たり。 当たりの的、というわけ。 天神祭には百は軽くこえる。 宵宮の前日から香具師の若い衆が 威勢良く祭りの準備にかかる光景を 子どものころから飽きずにながめてた

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あまりに大阪的な、タパス、ピンチョス

2011年5月3日 taizo セサミ日記

大阪名物、塩昆布。 なんで北海道の昆布が大阪名物や? 秀吉の時代から諸国名物が大阪にあつまって <目利き番頭>が品質を選りわけた。 番頭はんと丁稚どん文化は、いまも残ってます。 てっちり、うどん、お好み焼き。大阪名物なん

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立ち呑み屋で近ごろ鬱陶しいもの

2011年5月2日 taizo セサミ日記

和田萬の近くにある辻学園、経営破綻。 新校舎建ててから間ぁないのに。 辻調理師学校とはちがいます。 ちがいますけど、辻静雄さんの奥さんは 辻学園の辻勲さんと兄妹の関係。 和田萬の近くの立ち呑み屋『にこ』へ。 できてほん間

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刺青が誕生したんは国芳の武者絵から

2011年5月1日 taizo セサミ日記

曙に刺青は似合わへん。 ハワイでは成人の証しという。 それやったら、南洋サモアの文化を尊重して 曙の肌の色モンは、刺青やのおて、 <タトゥー>と正しくゆうたらなあきません。 日本の刺青文化は、公然と語るのをはばかられる。

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散歩すれば足指の形がうきでてくる革サンダル

2011年4月30日 taizo セサミ日記

蔦のからまるレトロビルの『びきゃら』さんが10周年。 46人の作家に<一人膳>をつくってもらった。 そのとなりに、革のお店がある。 たいてい、閉まってる。逃げるいたちを追っかける感覚で 開いてる時間を狙う。 手作りの革サ

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花ズッキーニー、花山椒は今しかおません

2011年4月29日 taizo セサミ日記

桜の花が散ると、花鎮めの祭がある。 ことしは、ことに被災にあわれた方々の 魂を鎮める祈りをこめて、花を見送ることになった。 この時期は、食べものがほんのつかのまの おいしい旬をむかえている。 花ズッキーニー。そのまま揚げ

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落語のサゲは羞恥心のなせる技

2011年4月26日 taizo セサミ日記

落語のオチ、そんなんでしまいにしたらあかんやろ。 もうちょい、きのきいたワンフレーズできれいに ひっこまれへんか。 鶴瓶は『立ち切れ線香』『らくだ』で大幅なオリジナルにしてる。 志の輔も『三方一両損』なんか今のセンスでフ

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おいしい料理にはオーロラが見える

2011年4月23日 taizo セサミ日記

歌仙を雲仙で巻いたことがある。 仲間の一人が旅館の料理長から声がかかった。 料理の凛たる冴えに酒はすすみ歌仙は朧ボロボロ。 料理人、石原仁司さんは嵐山吉兆から半水慮に移ったばかり。 その後、京都に戻って『未在』をはじめた

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