創作料理　世沙弥

燗酒： 純米のおいしいお酒は銘柄が揃ってるのに、燗を頼むと 一切銘柄はきかず大手メーカーべた甘の安酒の熱々がで てきて、「やっぱり酒はぬる燗やねぇ」といじけながら １杯。 ３０度＝日向燗、３５度＝人肌燗、４０度＝ぬる燗

蕎麦　江歩　：　 ミナミから本町方面にむかってブラブラ歩いていると、 ＜蕎麦＞とだけ小さな看板がぶらさがっている店がある。 あまりのシンプルさに気になってしかたがない。 外もシンプルなら、中もシンプル。蕎麦メニューもシン

料理人　：　  料理人を職人、芸人、芸術家のどういおうと、個人の才 能。二軒目をだすと、身体は一つだから料理するのは別 人。レシピ通りだから同じ味か？楽譜は同じでも演奏家 がちがえば音楽は別もの。料理も別もの。

グルコサミン　： 正座できないのは若者ではありません。最近の年寄りは 膝が悪くて座れない。健康食品も一番宣伝してるのは、 コンドロイチン系統。家人もあちこちのメーカーに問い 合わせしてる。 たまたま＜食品のタブーを暴く＞

きうち　： 朝１１時にいったら、蕎麦打ち教室をやってた。 ここは生徒といっても、もうお店を開くレベルのベテラ ン素人ばかり。それぐらいここの大将は蕎麦打ち業界で も有名な名人クラス。 HPを新しく作り直した。ついては＜和

信頼関係　： 食事のうまい、まずいは、誰と食べるか、にある。 動物は警戒している相手と、一緒のエサ箱から食べたが らない。仕事関係でも、出会って３回以上連続して食事 をすると酒がなくても＜ええ奴やなぁ＞となる。 「人柄を

エグベルト・ジスモンチ　： ブラジルのミュージシャン。 アマゾンの奥地でインディオたちと共同生活。太古から の人間の営みを反映した音楽てどんなんやろ。 原始音というより洗練されたクラシックサウンド。 アマゾンではないが、

食句塾 ： たしかめたら１２年目でした。 兼題＜干物＞＜ビタミン＞ 席題＜靴下＞ よくよくみれば、ちっともおめでたらしさがない。 ひねくれもんのショック塾らしい。 東京やなぎ句会でも宗匠の柳橋さんが＜おい、題出し＞ とよ

東京やなぎ句会： 小三治、小沢昭一、永六輔さんたちの句会は有名。 ４０年、それも毎月１７日同じメンバーで仕事を断って 句会で座を囲む。４０歳頃にはじまって今や８０歳。み なさん、ご老体といっても失礼にあたらない年齢に達し

加藤ヒロユキ： 食友つながりで、彼のキープする７９年もののラ・ターシェを お相伴したことがある。その縁で、＜ビルボード＞公演に。 ブルーノート時代にルバルカバのピアノ、エルヴィン・ジョー ンズのドラムスなど１０回以上は通