創作料理　世沙弥

マスカットの新品種。 以前にハート型のを入手。 きょうは手みやげにもらった。 皮ごとたべられるのがいい。 秋の果実、いちじく、柿とならんで 葡萄はゴマとの相性がいい。 ①肉をソティするとき、葡萄をのせて焼き、 　　仕上げ

関西食文化を学術面で研究するフォーラムがあります。 ＜食の伝承＞をメインテーマにすえての考察なので、 なんやかやおもろい。 以前に＜市場の役割＞のテーマで錦市場で会合。 そのときに天満の老舗の資格で参加させて もらったの

今、この噺をきくなら談春しかない。そう思ってた。 始まって佐平次だとわかって興奮した。 憎めない愛嬌。気風の良さ。それに加えて居直りのドス。 どれをとっても、談春が旬。 その上で、２点。 ①客が鉄砲撃つまね。倒れてヨイシ

匿名批評は丸腰の相手を撃つ西部劇の悪人以下、といったのは 誰だったか。 内田樹は『街場のメディア論』で＜名無し＞発言で深いとこ ついてる。 ～標的にされた人を傷つけるだけではなく、名無し発信者自身を損なう。 その人は「私

ジャコモ・マンズー『枢機卿』が視野にはいったとたん ビクッと戦慄が走った。 大理石の禁欲的なフォルムに祈りとダブーの粒子が 眠っている。 ・吉岡実『僧侶』の詩編 　　四人の僧侶 　　庭園をそぞろ歩き ・田中裕明の俳句 　

『フェアウェル』。ソ連崩壊の一因となった現実のスパイ事件。 組織対組織の知的スペクタクルか、組織の冷徹な論理に翻弄される 個人の悲哀、なんてとこを予想する。ところが、現実のスパイは 人間味あふれる父親のせつない衝動から生

いい名前だ。近くに『汗笑』というごく普通の中華屋さんが あった。この名前も気に入っていたけど、いつのまにか消えた。 こぶし大の巨大な塊がゴロリ。これが名物の＜酢豚＞。 ＜香港ビーフン＞　鱧やエンドウ豆、パクチーなどがどさ

味醂はデキストリンをふくんでいる。 これは粘着力があり、糊の働きがある。 だから、蕎麦をたぐったとき、 つゆがからみやすくなる。 『そばもん』３巻、４巻まででてます。 粗挽きなど流行の蕎麦に対抗する 江戸前老舗派の主張も

梅田ロフトに『バカボンショップ』。 バカボンのパパのよだれかけがあったけど、 それをつけるほどボケてへんし。 トランクスでほしかったけど、ウナギイヌと レレレのおじさんの２種類しかなかった。 当然、レレレのおじさんパンツ

『悪人』。 悪は静かにいきをひそめて心に隠れているもの。 気がついている。いない。いないふり。かくす。わざとさらす。 弱さ、やさしさ、おびえ。芽をだし、人目にふれたときに それは悪と糾弾される。 現代人の孤独の鍵となるメ