創作料理　世沙弥

『避風塘みやざわ』はカウンターが１２人、奥の卓４人。 びっしり満席の客の見つめる中で独りただひたすら鍋を あやつる。熱い志が複雑微妙な中華素材にとけ込んで食 べる前からこちらの舌が濃厚なＸＯ醤状態になってくる。 『みやざ

『外務省ハレンチ物語』。ネタはすべて暴露されてきた ものばかりだから、具体的にやり玉にあげられた外務官 僚の方々も繰り返し攻撃にお気の毒様。執拗さと誤解さ れ方がふたりは似ている。『東京ペログリ日記』の匂い。 &nbsp

わだまんの国産ゴマの栽培の目的は単にゴマを買上する だけではない。地方村おこしの起爆剤となり、あたらし い農業へ協力関係を結んでいくことにある。自分たちの ゴマでドレッシングをつくりたい、という要望に応えて。 （国産ゴマ

アレルギーの表示義務は卵など７品目。表示推奨はバナ ナなど１８品目。ゴマは対象外。問題になるほどアレル ギー発生の心配はありません。ただし、離乳食として健 康にいいからと大量に与えるのは避けた方がいいですね。 （アレルギ

わだまんＨＰの料理レシピ枠は『セサミでロハス』。そ こでお客様からＬＯＨＡＳとは？ Sustainability＝健康 的な暮らしの持続ではなく、地球環境の持続。スローフ ードから器、衣服、住まいと生活全般にロハス精神あ

久世光彦の文章には頻繁に＜落魄願望＞がでてくる。自 分ではない誰か、氏名年齢素性の知れない不安定な誰か になって暮らしたい、という誰にもある秘かな願望。作 家・久世が死んでたちまちに忘れ去られていくのが残念。 小林竜雄『

実家は大阪の食料品問屋というから和田萬と極めて近い 風習。祝膳の男用は朱で脚なし、女用が黒の脚つき。小 林によれば「お正月だけは女の人がいばっていいいです よ」。昭和の父は悲壮であり且つ永遠に悲愴でもあった。 http:

沖縄にしかないものときいたら＜大東すし＞を教えてく れた。カジキマグロのヅケの握り鮨。正確には南大東島 の名物で、八丈島発祥のすしが伝搬したもの。人が島か ら島へ流れ生活習慣と食文化が伝搬していくのはドラマ。 （大東すし

沖縄北部地区。なんと開始５分前には全員集合。遅刻当 たり前の沖縄時間ですから、熱の入り方がわかりますね ぇ。沖縄にはミヌダルという宮廷料理はあるが家庭料理 にゴマ食文化はない。＜琉球金胡麻＞の花を咲かそうよ。 （胡麻栽培

漫画『深夜食堂』で日本人の食のベースを再認識。外国 の市場周辺の安食堂にあるムード。そんな民族の気配が 濃厚に沈殿している食堂が日本では消滅。ガラガラと文 化が崩壊している現場に 立ち会っているという寂しさ。