カテゴリー: 蕎麦周辺

篠突く雨の篠山を駆け、鄙びた蕎麦屋へ。 たちまちに陽がさしはじめ、霧たちのぼる山々。 大阪谷町、硝子越しに銅座公園のみごとな 花見ができる場所からこの５月に丹波に引っ越し。 逃してならじ、追っかける。 蕎麦三品。 もりそ

古事記、日本書紀、万葉集 三つの流れが交差する水域から 吉野の上流へ。 そろそろ、蕎麦が食いたいアドレナリンが 瀧に負けないくらいあふれてくる。 手打ち蕎麦の庵についたら ＜お蕎麦売り切れました＞ 大丈夫。ぬかりなく予約

植木屋さん、ご精がでますな 蕎麦屋にでかけて、この光景はうれしい。 みてるだけではやく蕎麦が食いたい。 梁の高い古民家、簾越しに風が吹き抜けて、 風鈴がちりんちりん。 きいてるだけではやく蕎麦が食いたい。 卓ごとにコンロ

うろん、 といえば六代目松鶴を思いだす。 うちの親父も、けつねうろん派の 最後の人やった。 ＜うろん＞の看板に 胡乱なるケレン味をねらった親爺を つい連想するが・・・。 雅びともいいたくなる手の込んだ、 しかしさりげない

氷下魚。 こまい、うまい。 酋長御用達の蕎麦屋さんで 酋長イチオシの蕎麦前のアテ。 なんじゃこれ 酒は奈良の春鹿。 なんでもない蕎麦味噌のなめらかさと 後口にかすかに忍び攻め上る山椒の加減、絶妙。 インディアン嘘つかない

冷やし梅おろし おそらく母が嫌いだったんだろう。 子どもの頃、食卓に梅干しをみたことはなかった。 お正月、小さな椀に結び昆布と一緒に小梅があって、 白湯を注いでお雑煮の前に食べさされた。 ちゃんと梅もかじっとかなあかんで

蕎麦をササッとだけのつもりが ＜鱧の天種＞なんて目に入ってしまった。 蕎麦の品書きを開くと 〜〜もり・さらしな・生粉打ち〜〜 この三種類の書き方をする店は あるようでない。 生粉打ちで鱧天、 酒は＜坤滴＞、伏見の純米。

蕎麦は＜ざるそば＞のみ。 酒肴は＜そば焼き味噌＞のみ。 究極の禁欲。これでスタート。 酒肴に＜自家製かまぼこ＞がふえました。 まだ禁欲的。 最近＜胡麻豆腐＞と＜水なす＞がふえました。 たぶん、ここで踏みとどまるはず。 蕎

＜醤ぶっかけ＞ 伊勢うどんの食感はマイナー系嗜好にはたまんない。 そこにこの＜醤＞、 もろみ感むきだしの縄文センスはツワモノ。 残念ながら、酒がない。 伊賀の＜蹲る＞を酒器にして三年古酒でこのうどんを すすりたいところだ

＜ポテざる＞は鴨せいろの王座を脅かす 正統派の流れを汲むものであり、 当然正しい作法にのっとって 頂戴しなければならない。 蕎麦前となると日本酒がほしくなるところだが、 十三駅においてはアサヒの中瓶のみ。 フライドポテト