創作料理　世沙弥

ちょっとこわいですか？ 植物のつるがするするとからまりあってのびているんです。 その先をずっとずっとたどっていくと、あれっ？？？ 手首。ヒトの手なんです。 なにかを、だれかをさがしているんでしょうか。 上原浩子の新作です

浮世絵春画。おおいに興味あり。 いわゆる艶本を骨董屋さんでゲットしたり、 酒杯をコレクションしています。 ただ、こういう類のものは同好の志でたのしむものであって 世沙弥の席にだすのは控えています。 日本酒のときに、杯をお

シュヴァンクマイエル つい先日来日していた。 絵画、版画、映画、アニメ、立体。 全く知らないアーティストやったけど、 いろんなイベント企画でたのしませて もらった。 映画『サヴァイヴィング・ライフ 』の 乾燥したユーモア

和田萬は１００年胡麻をうたっていますが、 三代目の親父のころは、胡麻のほかに めずらしい乾物食品も扱っていました。 莫大海や水前寺海苔を知っている人は少ない、 といっても高級割烹ではまだまだ使われていますね。 消えゆきか

横浜トリエンナーレにいきたいがちょと遠い。 ウーゴ・ロンディノーネの彫像マジック群がおもろい。 モアイ像の現代版。 大阪の道頓堀ホテルの前の４本の巨大柱。 あれもおもろいんやけど、おとぼけ要素を足して、 通りすがりに触り

＜初神＞。 割烹のメニューに書かれてあって なんのことかわかりませんでした。 はじかみ。生姜のことですが、あて字というより 地名や神社にあるようです。 端っこを嚙むから＜はじかみ＞とおもいこんでいたけど、 端っこが赤い、

おおかた１年、漬物は自家製。 塩麹で漬けてます。 飽き性のわたしが、ただ一つつづいてるものです。 富山の鮨屋で、ガリのかわりに漬物がバランの端に。 あまりにうまかったのでご主人にきいたら、静岡のミニメロンを 自分で漬けて

ぴろんぴろん ふにゃらくにゃら ねろねろ 元永定正さんの創りだした 新しくて、美しくて、奇妙な生物たちです。 ＜宇宙の中の人間は原子核より小さい。 宇宙や自然には、人間の考えの及ばない ものがいっぱいある＞。 ＜自然が無

＜満漢全席＞メニュー紹介のなかで ＜金華ハム＞がでてきた。 バルセロナの市場でぶらさがっていた イベリコ豚のベジョータはどんぐりしか食べないが、 こっちの餌は穀物は一切ノーで白菜の類の野采だけ。 頭とおけつだけが黒い両烏

村おこしの成功例は 柚子の高知県馬路村と 葉っぱの徳島県上勝町。 発想のユニークさでいえば上勝町。 見向きもしない落ち葉、草の葉っぱを じいちゃんばあちゃんに拾わせて 高級割烹の盛り付けのツマとして ビジネスにしたてあげ