『大阪胡麻問屋組合』新年会。その昔ゴマの仕入は＜入 札＞制度があったが流通は激変。わずか４社が情報交換 のためだけに入札を続行。しかしそれも３年前に廃止。 入札会場であった天満老舗料亭『相生楼』に年１回集う。
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日経新聞で佐佐木幸綱がテーマ別に短歌ベスト５を紹介。 まず＜恋の巻＞。塚本邦雄「馬を洗はば馬のたましひ冴 ゆるまで人恋はば人あやむるこころ」。栗木京子「女ら は中庭につどひ風に告ぐ鳥籠のなかの情事のことなど」。
『美味しんぼ』。やはりレシピが圧倒的に豊富。茄子の ヘタを蓮弁の＜うてな＞に見立て黒すりごまと合わす突 き出し。＜中国人は四本足なら机も食べる＞にかぶせて ＜二本足も母親以外は食べる＞。雁屋哲がほかの対談で。
『世沙弥』料理修業のため４軒フレンチはしご。『トロ ワグロ』＞コンソメジュレにミニトマトを沈めた日本美 学の奪取。子羊の骨の丁寧な処理にオキーフの絵画を連 想。『ロブション』＞ポテトの完璧な下味で全体を構築。
「初打ちやたしかきのうは晦日蕎麦」大象。てなわけで 元旦早々打ち初め。「去年今年貫く棒の如きもの」では ないが年を越えてほそ〜い蕎麦がつながっている気分。 何やっても飽き性。今年の大晦日に蕎麦打ちしてるかな？
【ごまはおもろい】。おいしさ、健康食、農業といろん なベクトルを全方位で展開できる面白さ。今年は＜食育＞ にも積極的にかかわっていきたい。昨今の日本人の心の 荒廃に＜食の荒廃＞も大きな要因。ゴマからアプローチ。