創作料理　世沙弥

「偉そうなことゆうんやったら、自分でやったらどうや」 ＜できもせんくせしやがって＞といわれてしまえば おしまいになるパターンはよくある。 『名文どろぼう』に紹介されているチャーチルのことば。 「私はタマゴを生んだことは一

あちこちでこの類のイベントあり。今回は ＜酒蔵＋料理屋＞のタッグ。 ＜桜会＋神亀酒造＞は断トツのつまみ。 ふかひれのスープは手探りで洞窟の奥をわ けいるような深み。屋台でだしたらあきま せん。 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

中国民族楽器を演奏する青年がいるので、どこかで 演奏会をしたい。それなら＜世沙弥＞で。 大阪教育大学の大学院に留学している劉くんが演奏 するのはひょうたん形の管楽器＜フルス＞。目にす るのも耳にするのもはじめて。悠久の時

『きうち』で＜しじみ蕎麦＞。蕎麦屋の定番＜鴨汁そば＞の しじみバージョンでした。酒飲みが肝臓に不安をいだきつつ 最後の〆に食う蕎麦として絶品。しみじみ貝のエキスが酷使 したはらわたにしみわたる。蕎麦屋メニューは貧困で、変

食の世界でも＜・・・の匠＞と称えられる立派な 人物はおられるが、そのような方が自分から”匠”と 名乗ることはありえない。つかっているのはたいてい 安っぽい下衆な食品メーカー。 『うちの店にはなぜ客がまたくるのか』 「老舗

パパイヤが大量にいるので天満市場へ。 野菜はつぎつぎに新種が開発されるので飽きない。 今は豆のシーズン。いろんな種類が並ぶなかで、 ちょっと離れて＜さや大根＞と名札あり。 大根の花が終わってからの若いさや。 生でかじると

天六・双龍居北京ダックや餃子があっても北京料理ではない。 ＜水煮牛肉＞がおすすめメニューにあれば 間違いなく四川料理がメイン。 水煮に騙されてはいけない。かっらい辛い。 皿からこぼれる真っ赤なスープを半分まで 食べたら、

イオリの若者バキューム力は持続しつづけ 死に体状態の天満菅原町に点滴効果を発揮。 ここは和田萬の一番得意先であった「新與からし」 の倉庫があった場所。毎日納品に通った日々は 建築が姿をかえても記憶によみがえる。これも地霊

山本一力の食の随筆がおもろかったので 『男の背骨』を読んでいる。 タイトルとおり、男、親父が軽視される最近の 風潮をなげく気骨の文章。 妙に惹かれたのが、連発される＜沙汰の限り＞。 時代小説でお目にかかるが、週刊誌エッセ

老松町骨董祭をひとりでぶらついていたら、 藤嵜一正先生とばったり。先生はこのイベントの 立ち上げから関わっておられた。一行５人に ふくれあがって何軒かひやかし。 ことしはドイツ製ビアジョッキーと須田剋太が多い。 ちょっと